3 рецепта вкусных блюд от шефа израильского ресторана

Иерусалимский артишок

Процесс приготовления

1. Овощи нарежьте небольшими дольками и обжарьте с добавлением оливкового масла.
2. Залейте овощным бульоном и тушите до получения мягкой консистенции.
3. Взбейте суп в блендере до однородной массы и процедите.
4. При подаче положите в суп сушёные маслины и добавьте ложку домашнего ванильного масла (оливковое масло, настоянное на стручках ванили).

Десерт «Кнафе»

Процесс приготовления

1. Тесто разрежьте на небольшие кусочки, раскрыв на волокна, и смешайте с маслом.
2. Возьмите форму для запекания и смажьте её сливочным маслом. Выложите половину теста, кусочки сыра слоями и добавьте 3 г шафрана. Сверху выложите вторую часть теста и придавите.
3. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 10—12 минут.
4. Приготовьте сироп: смешайте воду и сахар и выварите до загустения. Доведите жидкость до кипения и добавьте сок половины лимона и 10 г шафрана.
5. Пропитайте готовый десерт сиропом и посыпьте молотыми зелёными фисташками.

Фалафель

Процесс приготовления

1. Нут замочите на сутки, после чего прокрутите его через мясорубку.
2. Кускус запарьте горячей водой на 2–3 минуты.
3. Переложите нут и кускус в миску. Добавьте измельчённый лук, чеснок, зелень, кумин, кунжут, карри, перец и соль. Смешайте до однородной консистенции.
4. Сформируйте из массы шарики среднего размера.
5. Обжаривайте фалафель во фритюре в течение 2–3 минут. Для приготовления в домашних условиях можно использовать сотейник с разогретым до 150 градусов оливковым маслом.
6. Рекомендуется подавать с лёгкими соусами.