4 классных рецепта с кальмарами

Салат с кальмаром

Процесс приготовления

1. Нарежьте болгарский перец и слегка обжарьте.
2. Нарежьте красный лук и стебель сельдерея. Измельчите петрушку и чеснок.
3. Смешайте в миске лук, чеснок, сельдерей, болгарский перец и петрушку. Заправьте лимонным соком и уксусом. Посолите и поперчите.
4. Кальмаров промойте и нарежьте средними кольцами (толщиной около одного сантиметра).
5. Подготовьте миску с водой и со льдом.
6. Налейте в небольшую кастрюлю воду, слегка посолите и доведите до кипения. Добавьте кальмары и варите несколько минут — до готовности.
7. Слейте воду, переложите кальмары в тарелку со льдом и оставьте охлаждаться на 4-5 минут.
8. Добавьте кальмары к приготовленному салату и хорошо перемешайте.
9. Накройте блюдо крышкой и уберите в холодильник на час. Подавайте салат охлаждённым.

Тушёный кальмар

Процесс приготовления

1. Нагрейте в сковороде или кастрюле оливковое масло. Добавьте нарезанный кольцами кальмар, мелко нарезанный лук и чеснок. Тушите около 15 минут, пока вся жидкость не выпарится, а лук не станет мягким.
2. Добавьте уксус и нарезанные помидоры. Готовьте минуту.
3. Добавьте красное вино и специи. Тушите на медленном огне в течение часа, периодически помешивая.
4. Выключите огонь и дайте блюду немного остыть. Перед подачей сбрызните оливковым маслом, посыпьте мелко нарезанным кориандром и тёртой апельсиновой цедрой.

Паста с кальмарами

Процесс приготовления

1. Предварительно разморозьте морепродукты.
2. Нагрейте в воке или глубокой сковороде масло. Обжарьте на среднем огне мелко нарезанный лук и чеснок в течение 5 минут — до мягкости.
3. Добавьте помидоры, бульон и паприку. Доведите до кипения.
4. Убавьте огонь, добавьте спагетти и варите около 7 минут (или следуйте инструкции на упаковке), периодически помешивая, чтобы они не слипались.
5. Добавьте в сковороду морепродукты и кольца кальмара и готовьте их примерно 3 минуты.
6. Приправьте блюдо по вкусу, украсьте мелко нарезанной петрушкой и добавьте по дольке лимона в каждую тарелку.

Кальмары на шпажках

Процесс приготовления

1. На четыре порции вам потребуется 16 деревянных шпажек. Перед началом приготовления предварительно замочите их в воде на 30 минут.
2. Приготовьте маринад: смешайте в небольшой миске сок лайма, масло, тёртый имбирь и мелко нарезанный зелёный лук.
3. Вскипятите воду в большой кастрюле и отварите кальмары около минуты. Слейте воду, просушите тушки и нарежьте вдоль на полоски шириной около трёх сантиметров.
4. Разложите полоски на тарелке, полейте соусом, посыпьте специями и посолите. Уберите в холодильник на 15—20 минут.
5. Возьмите шпажки и насадите на них кальмары «гармошкой».
6. Разогрейте гриль или антипригарную сковороду. Обжарьте кальмары по 1-2 минуты с каждой стороны.