4 рецепта вкусных салатов из сезонных овощей

Весенний салат Кобб

Процесс приготовления

1. Разогрейте сковороду-гриль.
2. У лука-порея отрежьте корень и зелёные листья, сам стебель разрежьте вдоль. У спаржи отрежьте основания. Выложите лук-порей и спаржу на сковороду-гриль и жарьте 8—10 минут, периодически переворачивая.
3. Пока жарятся овощи, приготовьте яйца — их можно просто отварить или сделать яйца пашот.
4. В это время подготовьте все овощи: нарвите салат, нарежьте огурец и редис на тонкие пластинки, а авокадо — на дольки.
5. Когда спаржа и лук-порей будут готовы, на этой же сковороде-гриль поджарьте куриную грудку. Нарежьте её на крупные кусочки.
6. Разделите все овощи и куриную грудку на две тарелки. На каждую выложите по яйцу и накрошите сверху сыр.
7. Для заправки смешайте винный уксус, масло и тимьян. Полейте салат и подавайте.

Салат с курицей, брокколи и щавелем

Процесс приготовления

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Подготовьте куриное мясо — смажьте его маслом, посолите, поперчите и отправьте в духовку. Запекайте до готовности.
3. Разделите брокколи на соцветия и бланшируйте в кипящей воде две минуты, после чего переложите в миску с ледяной водой. Затем достаньте брокколи и подсушите.
4. Разогрейте сковороду на сильном огне. Выложите брокколи и сбрызните соцветия оливковым маслом. Обжаривайте их 1-2 минуты с каждой стороны.
5. Приготовьте заправку: смешайте в блендере йогурт, 100 граммов щавеля, горчицу и соль.
6. Нарежьте лук и чили мелко, а курицу на крупные кусочки.
7. Смешайте в салатнице оставшийся щавель, брокколи, курицу, лук, чили и анчоусы (по желанию). Посолите и перемешайте.
8. Полейте салат заправкой и посыпьте тёртой цедрой лимона.

Овощной салат с йогуртовым соусом

Процесс приготовления

1. Смешайте йогурт, оливковое масло, соус, мелко нарезанный чеснок и мелко нарубленную зелень в небольшой миске. Добавьте соль, перец и отставьте в сторону на час.
2. Нарежьте огурец, авокадо, редис, молодой горошек и помидоры. Сложите всё в салатницу, добавьте заправку, соль, перец и хорошо перемешайте.
3. Заправку можно приготовить заранее и хранить около трёх дней в холодильнике.

Овощной салат с козьим сыром

Процесс приготовления

1. Вскипятите полтора литра воды, положите горошек и спаржу в воду. Готовьте 2-3 минуты. Переложите овощи в миску с ледяной водой. Затем слейте воду и выложите овощи на бумажное полотенце.
2. Мелко нарежьте петрушку и зелёный лук.
3. Расстелите на рабочей поверхности пищевую плёнку, выложите на неё нарезанную зелень и сверху положите сыр. Покройте зеленью весь сыр и скрутите его вместе с пищевой плёнкой в рулет. Нарежьте на восемь кусочков.
4. Натрите цедру лайма и выжмите из него сок.
5. Смешайте цедру и сок лайма, горчицу, мёд, мелко нарезанную мяту, перец и соль. Затем постепенно введите оливковое масло.
6. Выложите в салатник шпинат, спаржу, горошек, тонко нарезанный редис и сыр, посыпьте всё мятой и миндалём. Полейте салат приготовленной заправкой и подавайте.