Голубцы: 5 мясных и вегетарианских рецептов

Голубцы с мясом и рисом

Процесс приготовления

1. Вырежьте из капусты кочерыжку и опустите кочан в кипящую воду на 5—7 минут.
2. Разделите кочан на листья — они станут основой для голубцов.
3. Отварите рис согласно инструкции на упаковке и дайте ему остыть.
4. Смешайте рис с фаршем и одной мелко нарезанной луковицей. Приправьте и поперчите по вкусу.
5. Выложите начинку на подготовленные капустные листья. Сворачивайте «конверты», начиная с плотного края листа.
6. Плотно сложите голубцы в кастрюлю. Залейте небольшим количеством воды. Тушите на маленьком огне 20 минут.
7. Приготовьте соус: мелко нарежьте вторую головку репчатого лука и морковь и обжарьте на сковороде. Добавьте томатный соус и немного воды.
8. Через 5 минут после начала приготовления залейте голубцы соусом и тушите ещё 15 минут.
9. Украсьте готовое блюдо зеленью. Подавайте со сметаной.

Голубцы с грибами и овощами

Процесс приготовления

1. Аккуратно отделите капустные листья от кочана и опустите в кипящую воду на 3—5 минут.
2. Мелко нарежьте шампиньоны, помидоры и лук. Натрите морковь и измельчите чеснок.
3. Обжарьте овощи и грибы до готовности. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Заверните приготовленный фарш в капустные листья, сложите в кастрюлю и залейте водой. Тушите 20 минут.
5. Подавайте голубцы с натуральным йогуртом.

Голубцы с гречкой

Процесс приготовления

1. Промойте и отварите гречку согласно инструкции на упаковке.
2. Отварите капустные листья в кипящей воде, чтобы они стали мягкими.
3. Мелко нарежьте лук, натрите морковь на крупной тёрке, измельчите чеснок.
4. Готовую гречку, лук, морковь и чеснок посолите и хорошо перемешайте.
5. Сформируйте голубцы. Сложите в кастрюлю или глубокую сковороду с толстым дном. Добавьте воды и готовьте 20—30 минут.

«Ленивые» голубцы

Процесс приготовления

1. Дважды пропустите мясо через мясорубку.
2. Отварите рис до полуготовности и подсушите, чтобы избавиться от лишней влаги.
3. Измельчите лук и нарежьте капусту тонкой соломкой. Обжаривайте на разогретой сковороде на растительном масле около 15 минут.
4. Добавьте в сковороду томатную пасту, немного муки и обжаривайте овощи ещё 3—5 минут. Переложите содержимое в кастрюлю.
5. Теперь обжарьте на сковороде фарш около 15 минут.
6. Смешайте в кастрюле приготовленные овощи, фарш и рис. Добавьте сливочное масло, посолите и поперчите по вкусу. Ещё раз хорошо перемешайте. Можете сформировать из фарша котлетки или оставить массу как есть.
7. Залейте «ленивые» голубцы водой и тушите 30—40 минут.
8. Подавайте со сметаной или натуральным йогуртом.

Голубцы с курицей

Процесс приготовления

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Отварите рис до полуготовности.
3. Срежьте плотные листы капусты и оставьте кочан в кипящей воде на 5—7 минут. Затем аккуратно отделите листья.
4. Отварите куриное филе и пропустите мясо через мясорубку.
5. Измельчите лук и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета. Добавьте куриный фарш и готовьте ещё пару минут.
6. Обжаренный фарш и лук выложите в посуду и добавьте рис. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте.
7. Заверните в капустные листья фарш и сформируйте голубцы.
8. Застелите противень пергаментом. Сложите голубцы швом вниз, чтобы начинка не вытекала. Накройте фольгой и закрепите края. Запекайте в духовке в течение 50—60 минут.
9. Готовые голубцы посыпьте свежей зеленью и подавайте с томатной пастой.