Как приготовить рыбу: 4 неожиданных рецепта

Оладьи из лосося с чипсами из батата

Процесс приготовления

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Вымойте батат и нарежьте на кружочки.
3. Смажьте форму для выпечки маслом. Выложите нарезанный батат и запекайте чипсы в течение 20—25 минут.
4. Измельчите лосося, натрите имбирь и цедру лайма. Смешайте всё в одной посуде и приправьте по вкусу.
5. Мелко нарежьте репчатый лук.
6. В антипригарной сковороде нагрейте чайную ложку масла и пару минут обжаривайте на нём лук.
7. Добавьте лук к лососевой смеси, перемешайте и сформируйте оладьи.
8. Удалите салфеткой лишнее масло со сковороды и обжаривайте оладьи по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
9. Накройте сковороду крышкой и оставьте на несколько минут.
10. Готовые оладьи сбрызните соком лайма. Подавайте с чипсами из батата и домашним майонезом.

Кокосовое карри c филе хека

Процесс приготовления

1. Измельчите лук, чеснок и кориандр. Натрите имбирь. Разрежьте лайм на половинки.
2. Нагрейте масло в широкой сковороде с толстым дном. Добавьте лук и тушите около 5 минут.
3. Увеличьте огонь, добавьте в сковороду имбирь, чеснок, креветочную пасту, чили и лемонграсс. Перемешайте и готовьте 2 минуты.
4. Добавьте порошок карри и сахар. Перемешайте. Когда сахар растает и содержимое сковороды начнёт густеть, добавьте кориандр, кокосовое молоко и 2 ст. л. воды. Доведите до кипения.
5. Добавьте рыбу и креветки, сбрызните их соком половины лайма. Накройте сковороду крышкой и тушите 5 минут — до готовности рыбы.
6. Украсьте блюдо листьями кориандра и подавайте с рисом.

Запечённый окунь с лимоном

Процесс приготовления

1. Разогрейте духовку до 220 градусов.
2. Приготовьте соус: смешайте масло, цедру и сок лимона. Добавьте каперсы, горчицу, 1 ст. л. воды и приправьте по вкусу.
3. Застелите противень пергаментом и выложите на него филе. Смажьте рыбу маслом при помощи кисточки и немного посолите. Запекайте в течение 7—10 минут.
4. Разложите филе по тарелкам, полейте приготовленным соусом и украсьте листьями петрушки или шпината. Подавайте с запечённым картофелем.

Тушёная рыба по-средиземноморски с чесночными тостами

Процесс приготовления

1. Разрежьте зубчики чеснока на половинки, измельчите чили и нарубите петрушку.
2. Нарежьте чиабатту ломтиками толщиной в сантиметр. Смажьте хлеб оливковым маслом и поджарьте на сковороде до золотистого цвета. Горячие тосты натрите чесноком и отложите.
3. Нагрейте масло в широкой глубокой кастрюле. Добавьте нарезанный лук и тушите на медленном огне в течение 5 минут.
4. Добавьте чеснок и чили. Готовьте ещё пару минут.
5. Нарежьте помидоры на дольки и добавьте вместе с томатной пастой в кастрюлю. Увеличьте огонь и готовьте блюдо 10—15 минут, постоянно помешивая. Помидоры должны размякнуть.
6. Добавьте вино и готовьте ещё 10 минут, пока большая часть жидкости не выкипит.
7. Влейте в кастрюлю рыбный бульон, добавьте апельсиновую цедру и доведите до кипения.
8. Добавьте кусочки палтуса и готовьте блюдо 5 минут.
9. Добавьте к содержимому кастрюли мидии и креветки, тушите ещё 5 минут, пока рыба не будет полностью готова, а моллюски не откроются.
10. Посыпьте блюдо петрушкой и подавайте с чесночными тостами.