Обед, вдохновлённый Грузией: 5 рецептов от шеф-повара

Овощные рулетики

Процесс приготовления

1. Смажьте сметаной лист лаваша. Сыр сулугуни натрите на тёрке и посыпьте им лаваш.
2. Нарезанный соломкой болгарский перец обжарьте на сковороде, чтобы он стал мягче. Выложите перец на край лаваша.
3. Добавьте салат-латук и измельчённую зелень.
4. Сверните лист в рулет, срежьте остатки лаваша по краям. Получившийся рулет нарежьте на четыре части.
5. Для соуса смешайте все ингредиенты.
6. Подавайте рулетики с чесночным соусом.

Лёгкий салат со слабосолёной сёмгой

Процесс приготовления

1. Для заправки смешайте апельсиновый сок, горчицу и мёд.
2. Листья салата нарвите, филе сёмги нарежьте кубиками и поделите на две порции.
3. Одну порцию выложите к салату и заправьте соусом.
4. Помидоры нарежьте кружочками и выложите на тарелку.
5. Сверху выложите заправленные листья салата с сёмгой. Украсьте оставшейся рыбой и дольками лимона.

Лобио по-грузински

Процесс приготовления

1. Выложите красную фасоль на тарелку, добавьте уксус и измельчённые орехи.
2. Приправьте паприкой, добавьте зелень, соль и специи.
3. Измельчите зубчик чеснока, мелко нарежьте лук. В конце добавьте яблоки и хорошо перемешайте.

Дикий рис с грейпфрутом

Процесс приготовления

1. Дикий рис промойте, залейте водой и варите 40 минут на медленном огне.
2. Нарежьте лук и пассеруйте с добавлением растительного масла.
3. Брокколи и цветную капусту промойте, разделите на соцветия.
4. Цукини, брокколи и цветную капусту бланшируйте, грейпфрут очистите от кожуры, плёнок и косточек.
5. Выложите готовый рис на тарелку, затем овощи, грейпфрут и свежие помидоры.

Индейка в чесночно-сметанном соусе

Процесс приготовления

1. Филе индейки вымойте, замаринуйте солью и перцем. Выложите на разогретую сковороду и обжарьте на оливковом масле.
2. Пармезан натрите и добавьте в сметану. Доведите до готовности индейку и добавьте сметану.
3. Киноа промойте, залейте водой и варите на медленном огне 40 минут.
4. Индейку выложите на тарелку, добавьте киноа и украсьте укропом.