Простой салат из кейла и авокадо от знаменитого шеф-повара

Отличный рецепт салата с кейлом нам посоветовал Мэттью Кенни — всемирно известный шеф-повар и человек, который способен влюбить в овощи даже убеждённых мясоедов. На выставку Expo 2020, которая проходит в Дубае, Кенни привёз сразу три своих концепта: Veg’d с фирменными бургерами, XYST с ближневосточными блюдами, адаптированными для вегетарианцев и веганов, а также Mudrá: цель этого гастрономического проекта — рассказать о вегетарианском образе жизни через простую и понятную кухню. Мэттью поделился рецептом простого и очень полезного салата сразу с тремя суперфудами: капустой кейл, авокадо и орехами макадамия.

Салат из кейла с авокадо и кокосово-лаймовой заправкой

Шеф-повар Мэттью Кенни умеет готовить веганские и сыроедческие блюда так, что попробовать их хотят даже убеждённые мясоеды. Учтите, что этот рецепт салата может сделать вас фанатом овощей.

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

20 минут

PT20M

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

6 порций

КАЛОРИЙНОСТЬ:

350 ккал

Сложность

Время

20 минут

Кол-во порций

6 порций

Калорийность

350 ккал

Ингредиенты

Капуста кейл

2 шт.

Авокадо

3 шт.

Болгарский перец

1 шт.

Макадамия (орех)

50 г

Зелень (мята, базилик, кинза)

50 г

Кокосовое масло

80 мл

Лайм (сок)

50 мл

Имбирь (измельчённый)

1 ст. л.

Перец халапеньо

1/2 шт.

Лемонграсс

1 шт.

Соль

по вкусу

Процесс приготовления

Капусту очистите от стеблей и нарежьте кусочками. Затем хорошенько разомните её вместе с авокадо.
Болгарский перец нарежьте кубиками.
Сложите кейл, авокадо, перец в салатник, добавьте пряные травы.
Сделайте заправку: смешайте в блендере масло, сок лайма, имбирь, лемонграсс, халапеньо и соль. Процедите полученную массу через мелкое сито.
Заправьте салат соусом и добавьте орехи. По желанию украсьте цветами или микрозеленью.