Рецепт дня: как приготовить самый вкусный яблочный пирог

Яблоки — главные герои на кухне осенью. Из свежих яблок получается сладкий сок и вкуснейшая начинка для пирогов всех видов. А ещё яблоки можно есть просто так, макая хрустящие ломтики в арахисовую пасту.

Шарлоткой осенью никого не удивишь. Что, если попробовать приготовить яблочный пирог по-новому — с корицей и нежной ванильной меренгой, которая тает во рту? Такой десерт получается не только невероятно вкусным, но и полезным: яблоки богаты клетчаткой, которая отвечает за здоровое пищеварение, витамином С и антиоксидантами, а меренга — белком, который необходим для поддержания мышечной массы. В кусочке пирога достаточно углеводов, чтобы зарядиться силами и обрести чувство сытости. Десерт можно съесть после тренировки или во время перерыва в офисе.

Яблочный пирог с меренгой

Пряный осенний десерт для тех, кому надоела обычная шарлотка.

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

80 минут

PT1H20M

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

8 порций

КАЛОРИЙНОСТЬ:

430 ккал

Сложность

Время

80 минут

Кол-во порций

8 порций

Калорийность

430 ккал

Ингредиенты

Для песочного теста

Яйца (желток)

3 шт.

Сахар

30 г

Масло (сливочное)

90 г

Сахар (ванильный)

10 г

Соль

1 щепотка

Мука

130 г

Разрыхлитель

1/2 ч. л.

Для яблочной начинки

Яблоко (неочищенное)

1,2 кг

Лимон (цедра)

1 шт.

Сахар

30–40 г

Корица

1 щепотка

Для меренги

Яйца (белок)

3 шт.

Лимон (сок)

1 ч. л.

Соль

1 щепотка

Сахар (ванильный)

10 г

Сахар

50 г

Процесс приготовления

Желтки взбейте с маслом, двумя видами сахара и солью. Ванильный сахар перебьёт яичный вкус.
Муку смешайте с разрыхлителем и добавьте к яичной смеси.
Замесите тесто. Полученный шар положите в миску, накройте полотенцем и уберите в холодильник.
Яблоки очистите от кожицы и семечек. Измельчите в блендере (до образования мелких кусочков) или натрите на тёрке.
Добавьте цедру, сахар и корицу.
Яблочную массу переложите в кастрюлю и варите 15–20 минут. Жидкость должна выпариться.
Достаньте тесто и переложите его в круглую форму диаметром 20–22 см. Распределите по форме, сделав бортики.
Сверху выложите яблочное пюре и поставьте пирог выпекаться в духовку на 20 минут при 180 градусах.
Белки взбейте с щепоткой соли и лимонным соком до пены.
Постепенно всыпайте обычный и ванильный сахар, непрерывно взбивая миксером или венчиком блендера до образования пиков (это займёт около 10 минут).
Достаньте пирог из духовки. Выложите на него сверху взбитые белки и отправьте в духовку ещё на 25–30 минут.
Когда меренга станет румяной, выньте пирог из духовки и дайте ему остыть. Только потом вынимайте из формы.