Использование материалов The-Challenger.ru (Челленджер) без разрешения редакции сайта запрещено.
Киноа — это наша новая гречка: полезная, вкусная и очень «зожная» крупа. Но, при всём уважении к витаминам и протеинам, даже она уже успела надоесть. Вернуть вашим отношениям с киноа былую страсть поможет рецепт от нутрициолога, руководителя научного отдела Международного института интегративной нутрициологии Ксении Бороды.
Что такое киноа
depositphotos
Киноа (кинва, квиноа, квиноя, рисовая лебеда, кинуа) — это псевдозлаковое однолетнее растение родом из Южной Америки. Во времена инков киноа было основой рациона наравне с кукурузой и картофелем и ценилось за способность быстро насыщать и приятный вкус. Внешне эта крупа отдаленно напоминает гречку и кукурузу, а по вкусу схожа с необработанным рисом и имеет ореховый привкус. Уникальные полезные свойства киноа признала даже ЮНЕСКО: 2013 год был провозглашён годом киноа.
250 calories
Киноа с зелёными овощами и песто
Это зелёное блюдо с киноа, брокколи, фасолью и песто может быть гарниром, тёплым салатом и самостоятельным произведением кулинарного искусства.
СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
40 минут
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
4 порции
КАЛОРИЙНОСТЬ:
250 ккал
Сложность
Время
40 минут
Кол-во порций
4 порции
Калорийность
250 ккал
Ингредиенты
Киноа
300 г
Брокколи
100 г
Зеленый горошек размороженный
60 г
Стручковый горошек
60 г
Кенийская фасоль
60 г
Цукини
100 г
Базилик свежий
50 г
Оливковое масло
50 мл
Кедровые орехи
20 г
Соль, перец
по вкусу
Процесс приготовления
- Сделайте соус песто. Для этого взбейте в блендере базилик, кедровые орешки, оливковое масло и соль-перец.
- Промойте киноа и засыпьте в кипящую воду в пропорции 1:2. Варите 2 минуты. Накройте крышкой и уберите с огня на 15–20 минут, пока киноа не впитает всю воду. Периодически помешивайте.
- Бланшируйте овощи: брокколи, зелёный горошек, стручковый горошек и кенийскую фасоль.
- Обжарьте цукини на сковороде, добавьте бланшированные овощи, киноа и песто.
- Добавьте 1 столовую ложку кипячёной воды и размешайте. Можно подавать!
Польза киноа
В 100 г киноа содержится:
- 14 г белка;
- 184 мкг витамина В9 (46% суточной нормы);
- 457 мг фосфора (57% суточной нормы);
- 4,57 мг железа (25% суточной нормы);
- 3,1 мг цинка (26% суточной нормы);
- 197 мг магния (49% суточной нормы);
- 2,033 мг марганца (101% суточной нормы).
Киноа содержит все необходимые человеку аминокислоты, а также витамины А, Е, С, В1, В2, В3, В5, В6, кальций, калий, натрий, селен и другие минералы.
Нутрициологи называют такие полезные свойства киноа:
- обладает мощным общеукрепляющим действием;
- оказывает благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему, способствует снижению уровня плохого холестерина, помогает защититься от анемии, полезна для гипертоников;
- успокаивающе действует на нервную систему;
- способствует укреплению костной ткани, поэтому особенно полезна людям преклонного возраста;
- незаменимая аминокислота лизин, входящая в состав киноа, ускоряет заживление ран.