Рецепт дня: новый способ приготовить вкусный и полезный рататуй

Рататуй с полентой

Полезное блюдо прованской кухни — у вас дома.

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

80 минут

PT1H20M

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

4 порции

КАЛОРИЙНОСТЬ:

210 ккал

Сложность

Время

80 минут

Кол-во порций

4 порции

Калорийность

210 ккал

Ингредиенты

Полента (Bravolli!)

150 г

Масло (сливочное)

30 г

Кабачок

1/2 шт.

Томаты (крупные)

2 шт.

Баклажаны

1/2 шт.

Сыр (моцарелла, крупные шарики)

2 шарика

Чеснок

3 зубчика

Оливковое масло

1 ст. л.

Специи (прованские травы)

по вкусу

Перец (чёрный, молотый)

по вкусу

Соль

по вкусу

Для соуса песто:

Базилик

30 г

Орехи (кедровые)

1 ч. л.

Сыр (пармезан)

10 г

Чеснок

1/2 зубчика

Оливковое масло (Extra Virgin)

30 мл

Процесс приготовления

В подсоленную кипящую воду добавьте поленту (на 1 часть крупы — 3 части воды) и варите, постоянно помешивая, на медленном огне в течение 5 минут — до консистенции густой каши. Добавьте половину сливочного масла, перемешайте.
Приготовленную поленту выложите в прямоугольную форму, смазанную сливочным маслом, слоем в 1 см. Закройте плёнкой и оставьте в прохладном месте на 40 минут. За это время полента сформируется в единую пластичную массу.
Переверните форму, извлеките поленту из формы на ровную поверхность. Вырежьте из полученной массы круги с помощью стакана или кулинарного кольца.
Нарежьте на круги кабачки, помидоры и баклажаны.
Аккуратно выложите овощи в форму для запекания, смазанную растительным маслом, внахлёст, чередуя их с кружками из поленты. Посыпьте прованскими травами и мелко нарезанным чесноком. Сбрызните оливковым маслом, уложите сверху моцареллу и запекайте при температуре 180 °С в течение 20 минут.
Приготовьте соус песто. Для этого измельчите в блендере листья базилика, орехи и чеснок с оливковым маслом. Добавьте тёртый пармезан, посолите и перемешайте.
Подавайте рататуй с соусом песто.