Секреты приготовления яичницы от известных поваров

Что может быть проще и банальнее, чем яичница? Но даже у этого блюда есть свои секреты. Сегодня поделимся рекомендациями популярных поваров — они расскажут, что нужно делать, чтобы яичница получалась идеальной каждый раз. Чей совет лучше — решать только вам.

1. Разбивайте яйца в миску

Элтон Браун, ведущий кулинарных шоу, автор поваренных книг и «лучший учитель кулинарии» по версии журнала Bon Appetit, считает: главное — не разбивать яйца сразу над сковородой, а сначала разбить их в миску и только затем перелить в сковороду. Так вы с большей вероятностью не повредите желток.

2. Используйте оливковое масло

Секреты приготовления яичницы от известных поваров. Изображение номер 1
Фото: pixabay.com
Джада Де Лаурентис — американский повар итальянского происхождения, ведущая кулинарных шоу, автор книг и основатель кулинарной компании GDL Foods — советует для приготовления идеальной яичницы использовать хорошее оливковое масло. Хотя что ещё можно было ожидать от фаната итальянской кухни? Джада рекомендует разогреть две чайные ложки масла в сковороде, вылить яйца и накрыть крышкой для быстрого приготовления белка.

3. Переворачивайте

Первое правило приготовления идеальной яичницы Марио Батали — не трогать её первые 30 секунд. Затем посолить, перевернуть яичницу силиконовой лопаткой и готовить её еще около 30 секунд. Известный шеф и ресторатор считает, что именно так вы сможете полностью приготовить белок, оставив желток немного жидким.

4. Не разогревайте сковороду

Секреты приготовления яичницы от известных поваров. Изображение номер 2
Фото: pixabay.com
Британский повар, телеведущий и наш любимец Джейми Оливер советует разбивать яйца на холодную сковороду с маслом и жарить на слабом огне под крышкой. Так яичница получится нежной и с шелковистой текстурой. Правда, приготовление займёт гораздо больше времени, чем обычно.

5. Добавьте масло сверху

Писательница, блогер и звезда кулинарного телешоу Food Network Ри Дреммонд уверена: для получения идеальной яичницы её не надо переворачивать или накрывать крышкой. Ри рекомендует взять масло, на котором жарится яичница, и полить им белок, чтобы всё приготовилось равномерно. Перед подачей же стоит убрать излишки масла бумажной салфеткой.

6. Используйте очень много масла

А если вы хотите приготовить яичницу как известный испанский шеф-повар, обладатель двух звёзд «Мишлен» и звания «Человек года — 2009» по версии журнала GQ Хосе Андрес, вам понадобится много растительного масла — целых четыре столовые ложки. Хосе Андрес советует разогреть масло в сковороде, наклонить её, вылить туда яйцо, ложкой поливать яйцо маслом, аккуратно перевернуть и выложить готовое блюдо на бумажное полотенце. Такая яичница будет похожа на обжаренное яйцо пашот. Увы, у этого метода приготовления есть только один минус — он не подойдёт тем, кто считает калории и придерживается правильного питания.
Понравился материал? Поделись —

Теги

Реклама The Challenger Classified

Вопросы

NEW

Популярные

Новые

Вопросы по темам:

Challenger в лентах

 

Сделаем так, чтобы вы не пропустили ни одного важного материала и всегда оставались в форме.

Вам будет интересно

Читайте также

Как неуверенность в себе и страхи помогают достичь большего: 4 истории
Какие комплексы могут быть у идеальных девушек, выступающих на пилонах? Чего могут бояться воздушные атлеты, выступающие по всему миру? Кажется, они могут всё, но когда опускается занавес, за гримом обнаруживаются люди со своими слабостям и страхами. Артисты «Ленинград Центра» откровенно рассказали о своих комплексах.
3 рецепта безумно вкусных летних блюд
Эрин Лаудер — внучка основательницы всемирно известной компании Estee Lauder — знает толк не только в ароматах и косметике, но и во вкусной еде и напитках. Представляем вам три любимых летних рецепта прекрасной Эрин: лёгкий салат с помидорами и фетой, парфе с ягодами и черничный лимонад.
В Санкт-Петербурге пройдёт третий Urban Culture Festival
7 и 8 июля состоится очередной праздник для представителей городских субкультур и прогрессивной молодёжи. Открытие нового сезона пройдёт на площадке в порту Севкабель.
Мицеллярная вода: как правильно её выбрать и использовать
Врач-дерматовенеролог и медицинский эксперт марки La Roche-Posay Александр Прокофьев объясняет, как работает мицеллярная вода, перечисляет её преимущества и недостатки и отвечает на главный вопрос — как часто её можно использовать.
Фитнес с собакой: 3 способа провести тренировку
Проблема с поиском партнёра для тренировок? Попробуйте взять с собой собаку — такой компаньон никогда не будет лениться и пропускать тренировки из-за стресса и проблем на работе.
Рецепт дня: рыбный пирог с картофелем
Для приготовления этого необычного пирога не понадобится тесто. Блюдо получится нежным и сочным, а специи наполнят квартиру пикантным ароматом мускатного ореха и гвоздики.
Что делать в Ростове-на-Дону: 7 отличных идей
За последние пару лет Ростов-на-Дону заметно преобразился — южная столица в числе прочих городов готовится принять матчи чемпионата мира по футболу. В связи с этим рассказываем, чем заняться в Ростове и какие места обязательно нужно посетить.
2 простых рецепта для пикника
Рецепты классных блюд для пикника, которые сможет приготовить даже ребёнок.
13 вещей, которые сделают ванную комнату классной
Всегда мечтали о красивой ванной, как в инстаграм-ленте? Это не так сложно воплотить в жизнь. Рассказываем, какие детали помогут сделать вашу ванную комнату стильной и уютной. Старайтесь, чтобы цвета деталей ванной комнаты сочетались друг с другом. Лучше всего выбрать 2-3 основных цвета.
Jacobs Millicano представил новый кофе Crema Espresso
Не нужно искать кофейню, чтобы насладиться ароматным напитком. Теперь приготовить настоящий кофе с пенкой можно и самостоятельно, дома.
adidas и Parley For The Oceans запустили серию благотворительных забегов #RunForTheOceans
С 8 июня по 8 июля бегуны могут внести личный вклад в решение проблемы загрязнения океанов пластиком.
Масло гхи: чем полезно и как приготовить
Гхи — один из видов топлёного масла. В аюрведе оно считается мощным лекарственным средством, которое положительно влияет на пищеварение, улучшает работу печени и помогает при проблемах с суставами. Мы решили разобраться — правда ли это масло такое полезное. В качестве бонуса рассказываем, как его приготовить.
Спортивный бренд Hoka One One стал официальным партнёром Федерации лыжных гонок России
О начале партнёрства было объявлено 13 июня. Беговые кроссовки бренда стали официальной обувью спортсменов сборной во время подготовки к зимнему сезону.
5 вещей, которые нужно делать для себя
Мы привыкли проявлять любовь и заботу по отношению к близким и игнорировать собственные потребности. Когда вы последний раз делали что-то для себя? Покупали подарок или проводили день так, как именно вы этого хотели? Мы собрали маленькие шаги, которые помогут вам вернуться к истокам — к себе.
В Парке Горького открылось пространство Nike Box MSK
12 июня Роналдо, Андрей Аршавин и Евгения Медведева открыли новый культурно-спортивный центр в Москве. Главная задача Nike Box MSK — продвигать спорт и приобщать людей к активному образу жизни.
3 рецепта полезных чипсов, которые можно приготовить дома
Не представляете просмотр футбольного матча без чипсов, но при этом следите за своей фигурой? Тогда приготовьте их дома сами! Наши друзья из сети рестомаркетов «ОбедБуфет» поделились тремя простыми рецептами чипсов из апельсина, тыквы и свёклы. Ни в одном из них не используется масло, что делает снеки ещё полезнее.
Фитнес-студия Five Concept Fitness отметила первый день рождения
Проект представил новый формат для российских бутиковых фитнес-студий и объединил сразу пять направлений — Cycle, Yoga & Pilates, HIIT, Combat и Mixx.
Ralf Ringer выпустил летнюю коллекцию обуви
Новая линейка получилась стильной и удобной — отличный выбор для отпусков и путешествий.
Как правильно ухаживать за кожей летом
Жара и ультрафиолетовое излучение плохо влияют на кожу — они могут вызвать расширение пор, повысить салоотделение, спровоцировать солнечные ожоги и, как следствие, обезвоженность кожи и гиперпигментацию. Косметолог салона красоты «МОНЕ» Светлана Малюга рассказывает, что нужно делать, чтобы избежать этих неприятностей.
Партнерский материал
с Центром спортивной медицины и реабилитации ФМБА России
Основные спортивные травмы: лечение и профилактика
Какие спортивные травмы бывают? Как их предотвратить и когда бежать к врачу? На все вопросы отвечает Максим Попогребский, врач, травматолог-ортопед высшей категории Федерального научно-клинического центра спортивной медицины и реабилитации ФМБА России (Максим работает с олимпийскими спортсменами России!).
Национальная кухня наших соперников ЧМ-2018: что едят в Саудовской Аравии
14 июня на матче открытия домашнего чемпионата мира по футболу Россия сыграет с Саудовской Аравией. Что собой представляет соперник в футбольном плане, мы узнаем на поле совсем скоро. Пока же предлагаем ознакомиться с его кулинарными традициями и приготовить национальное блюдо под названием кабса.
На время чемпионата мира по футболу в Москве откроется Copa90 Clubhouse
С 14 июня по 15 июля все желающие смогут посетить двухэтажное пространство на Трёхгорной мануфактуре. Над площадкой лидирующего международного медиа о футболе Copa90 Clubhouse работала креативная студия Faces & Laces Studio.
Команда #benettonperfumes приняла участие в Красочном забеге
Самый яркий забег сезона прошёл 10 июня на Ходынском поле.
efficitur. ipsum sit et, elit. risus. at tempus Lorem