Шашлык из рыбы: 3 оригинальных рецепта

Шашлычки с треской, сёмгой и креветками

Процесс приготовления

1. Нарежьте филе каждого вида рыбы на 16 кусочков. Разморозьте креветки, если используете замороженные.
2. Выжмите сок одного лимона и натрите его цедру. Мелко нарежьте зелень.
3. В большой миске смешайте лимонный сок, цедру, укроп, петрушку и оливковое масло. Сложите рыбу и креветки в маринад, добавьте соль, перец по вкусу. Тщательно всё перемешайте и положите в холодильник как минимум на час.
4. Разогрейте духовку до 200 градусов.
5. На каждую шпажку или шампур нанизывайте вперемешку два куска трески, два куска сёмги, две креветки и два лавровых листа.
6. Обжаривайте в течение 10–15 минут или до готовности рыбы, периодически переворачивая.
7. Подавайте шашлычки с дольками лимона.

Филе палтуса с цукини и сальсой верде

Процесс приготовления

1. Выжмите сок лимона и натрите его цедру. Нарубите фисташки. Отложите 2-3 веточки мяты.
2. Приготовьте сальсу верде: мелко нарежьте мяту, петрушку и чеснок. Сложите их в маленькую миску, добавьте 3 столовые ложки масла, 1,5 столовые ложки лимонного сока, 1 чайную ложку цедры лимона и фисташки. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Для маринада в небольшой миске смешайте 2-3 нарезанные веточки мяты, орегано, тимьян и 2 столовые ложки масла, добавьте соль и молотый перец.
4. Нарежьте рыбу небольшими кубиками, выложите в маринад и перемешайте, чтобы все кусочки пропитались.
5. Острым ножом, овощерезкой или широкой овощечисткой нарежьте цукини вдоль тонкими полосками. Сбрызните оставшимся маслом.
6. Разогрейте гриль или подготовьте мангал. Если вы используете деревянные шпажки, то замочите их в воде, чтобы они не подгорели.
7. Нанизывайте на шпажки или шампуры цукини гармошкой и куски рыбного филе.
8. Обжаривайте шашлычки в течение нескольких минут — до золотистого цвета рыбы.
9. Подавайте шашлычки с сальсой верде.

Лосось в цитрусовом маринаде с овощами

Процесс приготовления

1. Нарежьте филе на небольшие кусочки.
2. Мелко нарежьте кинзу. Выжмите сок из половинки апельсина.
3. В миске смешайте зелень, паприку и сок апельсина. Натрите соусом каждый кусочек филе, сложите их в эту же миску и уберите в холодильник на час.
4. Нарежьте цукини и болгарский перец крупными кубиками.
5. Нанизывайте на шпажки или шампуры кусочки рыбы, помидоры, цукини и перец вперемешку.
6. Обжарьте шашлычки около 5 минут с каждой стороны.