Гречневая паста с грибным рагу

Процесс приготовления

1. Смешайте в глубокой миске молоко, яйца и горчицу, взбейте миксером до однородной массы.
2. Смешайте муку с солью и перцем, добавьте к взбитым молоку и яйцам, перемешайте всё до консистенции однородного теста. Накройте миску с тестом плёнкой и поставьте на два часа в холодильник.
3. Охлаждённое тесто натрите на крупной тёрке и отварите в подсоленной кипящей воде. Когда паста всплывёт, подержите кастрюлю ещё две минуты на огне, а затем охладите со льдом. Слейте воду через сито и полейте пасту маслом.
4. Выложите пасту на пергамент и дайте ей просохнуть в течение 30 минут. После этого обжарьте пасту на разогретой сковороде с маслом.
5. Очистите грибы и обжарьте их на масле до готовности, затем добавьте мелко нарубленные чеснок и петрушку.
6. Выложите в глубокую тарелку пасту и грибное рагу и влейте смешанный с пастой мисо овощной бульон. Приятного аппетита!