PT45M
PT45M
Летний вариант ризотто: со свежей дыней, пармезаном и красным сладким вином.
Сложность
Время
45 минут
Кол-во порций
6 порций
Калорийность
260 ккал

Ингредиенты

Рис (арборио или карнароли)
400 г
Дыня
1 кг
Лук (репчатый сладкий)
1 шт.
Сыр (пармезан тёртый)
50 г
Бульон (куриный или овощной)
1,5 л
Масло (сливочное холодное)
70 г
Вино (марсала или другое красное сладкое)
3 ст. л.
Масло (оливковое)
2 ст. л.
Лимон (цедра)
1 шт.
Перец (чёрный молотый)
по вкусу
Соль
по вкусу

Процесс приготовления

  1. Разрежьте дыню пополам и удалите семена.
  2. С помощью нуазетки (парижской ложки) сделайте маленькие шарики из дыни или просто нарежьте её на мелкие кусочки.
  3. На сковороде нагрейте 20 г сливочного масла, добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте его на слабом огне 5—7 минут. Добавьте маленькие дынные шарики и готовьте ещё в течение минуты.
  4. В другой сковороде нагрейте 2 ст. л. оливкового масла, добавьте рис и включите сильный огонь. Готовьте на протяжении 2 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой. Рис должен стать полупрозрачным.
  5. Добавьте вино и дайте ему испариться. Затем влейте ковшик бульона, посолите и перемешайте. Продолжайте готовить примерно 18 минут.
  6. За 3 минуты до готовности добавьте дыню, лук, перец, пармезан, оставшееся сливочное масло и цедру одного лимона. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и дайте постоять.