Куриная грудка — полезное нежирное мясо. В отварной курице много белка, который надолго насыщает и становится строительным материалом для мышц. Рассказываем, как варить куриную грудку, чтобы получилось полезно и вкусно.

Почему куриная грудка

Куриная грудка — популярная еда среди спортсменов и приверженцев здорового образа жизни. Она не содержит костей и жира, легко готовится и приятна на вкус. В 100 граммах отварной куриной грудки всего 165 калорий, 31 грамм белка и всего 3 грамма жира, поэтому её часто включают в диетический рацион. При помощи разных приправ грудке можно придавать разные вкусы (кстати, специи улучшают процесс пищеварения). 

Базовое блюдо — варёная куриная грудка. Оно быстро готовится и его невозможно испортить. Кроме нежного отварного мяса полезен куриный бульон, который остаётся после приготовления. На его основе можно готовить супы или подавать как отдельное блюдо. 

Как варить куриную грудку

1. Не мойте мясо перед приготовлением

Нам кажется, что всё мясо, даже если на нём нет видимых загрязнений, нужно мыть перед готовкой. Но это не так. Вода из-под крана не способна избавить поверхность мяса от бактерий, если они имеются. Зато пока вы моете грудку, вместе с водой и мясным соком бактерии могут попасть на стол, посуду и другую еду. Американские Центры по контролю и профилактике заболеваний не рекомендуют мыть птицу перед приготовлением. Бактерии погибнут при термической обработке.

2. Разрежьте куриную грудку пополам или на несколько кусочков

Так она быстрее сварится. Если собираетесь добавлять курицу в салат, можно измельчить сырое мясо до кусочков нужного размера. Кроме того, небольшие кусочки удобно переложить из кастрюли сразу в ланчбокс и взять с собой в офис или на тренировку.

3. Выберите кастрюлю

Подойдёт кастрюля среднего или большого размера. Во время варки из мяса выделяется белок в виде белой пены. Если кастрюля слишком маленькая, белок может «убежать» и отмыть его от плиты будет не так-то просто (особенно от керамической варочной панели). 

4. Положите в кастрюлю мясо

Выложите куриную грудку на дно кастрюли и залейте водой. Вода должна полностью покрывать мясо. Кстати, варить курицу можно в овощном бульоне для получения более насыщенного вкуса. 

5. Добавьте специи и соль

Приправы сделают мясо более ароматным и вкусным, а соль добавит нежному вкусу яркости. 

6. Включите огонь

Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Следите, чтобы жидкость не «убежала». Убавьте огонь и варите куриную грудку в течение 20 минут. Если вы нарезали её на кусочки, может хватить и 10 минут. 

7. Проверьте готовность

Разрежьте кусок курицы в кастрюле. Если внутри он розоватый, продолжайте варить. Если белый — мясо готово. Переваренная курица плохо жуётся и становится «резиновой», поэтому важно поймать правильный момент, когда пора снимать мясо с огня.

8. Слейте бульон

Если хотите сохранить бульон для других блюд, поставьте на пустую кастрюлю или глубокую миску дуршлаг и вылейте в него содержимое кастрюли.

Куриная грудка готова!

Вкусные рецепты с куриной грудкой

Роллы с курицей, морковью и авокадо

Полезный перекус за 15 минут.
Изображение рецепта Роллы с курицей, морковью и авокадо
СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
15 минут
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
3 порции
КАЛОРИЙНОСТЬ:
352 ккал
Сложность
Время
15 минут
Кол-во порций
3 порции
Калорийность
352 ккал

Ингредиенты

Лепёшка (тортилья)
3 шт.
Курица (грудка готовая)
1 шт.
Авокадо
1 шт.
Морковь
1 шт.
Сыр (творожный)
75 г
Руккола
горсть

Процесс приготовления

  1. Нарежьте куриную грудку ломтиками, авокадо кубиками, а морковь натрите на тёрке.
  2. Выложите сыр на лепёшки и добавьте курицу, морковь, авокадо и рукколу.
  3. Сверните роллы и загните один конец, чтобы начинка не вывалилась. Заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник охладиться на 20 минут.
  4. Нарежьте роллы на кусочки или подавайте целыми.

Паста с курицей и томатами

Простая и сытная паста, которая готовится всего 15 минут.
Изображение рецепта Паста с курицей и томатами
СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
15 минут
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
2 порции
КАЛОРИЙНОСТЬ:
380 ккал
Сложность
Время
15 минут
Кол-во порций
2 порции
Калорийность
380 ккал

Ингредиенты

Макароны (Barilla Fettuccine, «Перекрёсток»)
250 г
Масло (сливочное «Тысяча озёр», «Перекрёсток»)
4 ст. л.
Курица (филе «Первая свежесть», «Перекрёсток»)
2 шт.
Сыр (пармезан Dolce, «Перекрёсток»)
150 г
Помидоры (протёртые Casa Morazzo, «Перекрёсток»)
300 г

Процесс приготовления

  1. Филе курицы отварите до готовности — в течение 15 минут.
  2. Отварите пасту согласно инструкции на упаковке.
  3. Смешайте пасту со сливочным маслом, тёртым пармезаном и помидорами.
  4. В каждую порцию добавьте нарезанную курицу. Готово!

Средиземноморский ланчбокс

Для такого обеда вам понадобится контейнер с несколькими секциями.
Изображение рецепта Средиземноморский ланчбокс
СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
15 минут
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
1 порция
КАЛОРИЙНОСТЬ:
497 ккал
Сложность
Время
15 минут
Кол-во порций
1 порция
Калорийность
497 ккал

Ингредиенты

Курица (филе)
1 шт.
Нут (готовый)
¼ чашки
Огурец
¼ шт.
Помидоры
¼ шт.
Оливки
2-3 шт.
Виноград
2-3 шт.
Лаваш (цельнозерновой)
1 шт.
Хумус
2 ст. л.
Сыр (фета измельчённый)
1 ст. л.
Петрушка (измельчённая)
1 ст. л.
Масло (оливковое)
½ ч. л.

Процесс приготовления

  1. Нарежьте огурец, помидоры и оливки.
  2. Смешайте нут, овощи, оливки, сыр и петрушку. Заправьте оливковым маслом и аккуратно перемешайте. Выложите содержимое в одно из отделений ланчбокса.
  3. Курицу отварите. Нарежьте филе и переложите в среднюю секцию.
  4. Разложите по остальным отсекам нарезанный треугольниками лаваш, хумус и виноград.

Ньокки с курицей и вялеными помидорами

Эти сытные ньокки могут быть полноценным обедом или ужином.
Изображение рецепта Ньокки с курицей и вялеными помидорами
СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
30 минут
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
6 порций
КАЛОРИЙНОСТЬ:
380 ккал
Сложность
Время
30 минут
Кол-во порций
6 порций
Калорийность
380 ккал

Ингредиенты

Макароны (ньокки готовые)
350 г
Курица (варёная нарезанная)
2 стакана
Шпинат
2 стакана
Бульон
1 стакан
Сливки (жирные)
1 стакан
Помидоры (вяленые)
½ стакана
Сыр (тёртый)
½ стакана
Масло (оливковое)
2 ст. л.

Процесс приготовления

  1. Нагрейте в сковороде оливковое масло, добавьте вяленые помидоры и готовьте их пару минут.
  2. Добавьте бульон, ньокки и сливки. Накройте крышкой и готовьте 10 минут на среднем огне.
  3. Добавьте кусочки готовой курицы и шпинат. Подержите на огне ещё 5 минут.
  4. Подавайте, посыпав тёртым сыром.

Том кха

Тайский суп с курицей и пряностями на кокосовом молоке.
Изображение рецепта Том кха
СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
40 минут
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
4 порции
КАЛОРИЙНОСТЬ:
310 ккал
Сложность
Время
40 минут
Кол-во порций
4 порции
Калорийность
310 ккал

Ингредиенты

Курица (грудка)
2 шт.
Бульон (куриный)
750 мл
Кокосовое молоко
250 мл
Лайм (сок)
1 шт.
Перец (чили)
2 шт.
Лемонграсс
2 палочки
Масло (кунжутное)
2 ст. л.
Сахар
1 ч. л.
Перец (чёрный молотый)
по вкусу
Соль
по вкусу

Процесс приготовления

  1. Обжарьте в кастрюле на кунжутном масле нарезанный чили перец и лемонграсс.
  2. Добавьте куриный бульон, кокосовое молоко и сок одного лайма. Подержите на огне 10 минут.
  3. Добавьте в суп нарезанное куриное филе и варите до готовности мяса.
  4. В самом конце добавьте сахар, соль и перец. Подавайте суп горячим.

Блинные мешочки с жульеном из грибов и курицы

В этом рецепте вы можете экспериментировать с разной начинкой: сыром, ветчиной, рыбой или мясным фаршем.
Изображение рецепта Блинные мешочки с жульеном из грибов и курицы
СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
60 минут
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
6 порций
КАЛОРИЙНОСТЬ:
240 ккал
Сложность
Время
60 минут
Кол-во порций
6 порций
Калорийность
240 ккал

Ингредиенты

Мука
240 г
Молоко
400 мл
Вода
200 мл
Яйца
2 шт.
Грибы (шампиньоны)
300 г
Курица (филе)
1 шт.
Лук (зелёный)
1 пучок
Лук (репчатый)
1 шт.
Масло (растительное)
3 ст. л.
Сахар
1 ст. л.
Сода
½ ч. л.
Специи (прованские травы)
½ ч. л.
Соль
по вкусу

Процесс приготовления

  1. Взбейте венчиком молоко, яйца и сахар до образования пены. Постепенно добавьте просеянную муку. Смешайте до состояния однородной массы. Посолите по вкусу. При необходимости добавьте немного воды.
  2. Разведите в стакане кипятка соду, размешайте и влейте в тесто. Оставьте на 10—15 минут. Добавьте ложку растительного масла.
  3. Жарьте блины на горячей сковороде, предварительно смазанной маслом.
  4. Отварите курицу и измельчите мясо с помощью мясорубки или блендера.
  5. Мелко нарежьте грибы и лук. Обжарьте на сковороде. Добавьте к филе и хорошо перемешайте.
  6. В середину каждого блина выложите начинку, соберите края блинов и перевяжите веточкой зелёного лука.
  7. Украсьте мешочки прованскими травами. Подавайте со сметаной или натуральным йогуртом.