Прохладный приём: 6 рецептов холодных супов

Горячий суп — это хорошо, но только не в июле, когда за окном жара, солнце палит, а асфальт плавится. В такую погоду пиала с холодным супом станет настоящим спасением, особенно если аппетит пропал или нет времени на готовку. Катя Гаранина делится вкусными рецептами первых блюд для обеда или ужина.

Холодные супы в жаркую погоду — отличный вариант для тех, кто не привык пропускать обед. Большая часть холодных супов готовится просто: за основу берутся любые сезонные овощи и фрукты, добавляется натуральный йогурт или бульон, всё это пюрируется и охлаждается. Холодные супы утолят голод и жажду, но не подарят при этом лишних килограммов и не вызовут повышение температуры тела. И главное — такой суп избавит вас от угрозы обезвоживания (о том, что это такое и как этого избежать, мы уже писали тут и вот тут).

1. Гаспачо из манго

Прохладный приём: 6 рецептов холодных супов. Изображение номер 1
allrecipes.com
СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
10 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
не указано
КАЛОРИЙНОСТЬ:
не указана
Рецпет с сайта the-challenger.ru

Ингредиенты

Мякоть манго
200 г
апельсиновый сок
200 мл
оливковое масло
2 ст. л.
огурец
1 шт.
лук
1 шт.
чеснок
2 зубчика
перец чили
1 шт.
сок лайма
3 ст. л.
петрушка
2 ст. л.
соль, перец
по вкусу

  1. Смешайте в комбайне или блендере апельсиновый сок, оливковое масло и мякоть манго.
  2. Нарежьте лук, огурец, перец чили. Добавьте к основной смеси, полейте соком лайма. Охладите суп и подавайте с нарубленной петрушкой.

2. Холодный борщ по-литовски

Прохладный приём: 6 рецептов холодных супов. Изображение номер 2
allrecipes.com
СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
10 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
не указано
КАЛОРИЙНОСТЬ:
не указана
Рецпет с сайта the-challenger.ru

Ингредиенты

яйца
4 шт.
свёкла
450 г
натуральный йогурт
200 г
огурец (большой)
1 шт.
укроп
1 пучок
петрушка
50 г

  1. Сварите яйца и мелко нарежьте.
  2. Нарежьте очищенную свёклу и огурцы кубиками. Смешайте в большой миске овощи, яйца, йогурт и укроп и запюрируйте в блендере.
  3. Поставьте суп на ночь в холодильник, а перед подачей посыпьте мелко нарубленной петрушкой.

3. Арбузный гаспачо

Прохладный приём: 6 рецептов холодных супов. Изображение номер 3
allrecipes.com
СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
10 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
не указано
КАЛОРИЙНОСТЬ:
не указана
Рецпет с сайта the-challenger.ru

Ингредиенты

мякоть арбуза
6 стаканов
огурец
2 шт.
болгарский перец
2 шт.
луковица
1 шт.
перец чили
1/2 стакана
лимонный сок
1/4 стакана
оливковое масло
2 ст. л.
мята
50 г
свежий имбирь
2 ст. л.
мёд
3 ст. л.
ананасовый сок
1/2 стакана
листья мяты
(для подачи)

  1. Нарежьте кубиками болгарский перец, огурцы, лук, перец чили. Смешайте в комбайне все ингредиенты (арбуз, огурец, перец, лук, чили, лимонный сок, оливковое масло, мяту, имбирь, мёд, апельсиновый сок) и пюрируйте до однородной массы.
  2. Перелейте всё в миску и поставьте в холодильник на 1—2 часа. Перед подачей украсьте суп листьями мяты.

4. Холодный морковный суп с лаймом

Прохладный приём: 6 рецептов холодных супов. Изображение номер 4
СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
35 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
не указано
КАЛОРИЙНОСТЬ:
не указана
Рецпет с сайта the-challenger.ru

Ингредиенты

Оливковое масло
2 ст .л.
паста чили
2 ч. л.
молотый тмин
1 ч. л.
кинза
1 ст. л.
свежий имбирь
1 ст. л.
лук
2 шт.
чеснок
2 зубчика
картофель
2 шт.
морковь
6 шт.
овощной бульон
3 стакана
кокосовое молоко
1 стакан
сок лайма
50 мл
кинза (для подачи)
2 ст. л.

  1. Нагрейте на сковороде масло. Измельчите чеснок, кинзу, нарежьте лук кубиками, морковь и картофель. Поджарьте на разогретой сковороде чеснок, тмин, кинзу в течение 2—3 минут.  Добавьте лук, картофель, морковь и имбирь. Готовьте 5 минут. Влейте кокосовое молоко и овощной бульон. Увеличьте мощность до максимума, доведите смесь до кипения, уменьшите огонь до среднего и готовьте ещё 25—30 минут, пока картофель и морковь не станут мягкими.
  2. Снимите с огня и добавьте сок лайма. Пюрируйте суп блендером до однородной массы.
  3. Охладите в холодильнике и подавайте с измельчённой кинзой.

5. Крем-суп из цуккини

Прохладный приём: 6 рецептов холодных супов. Изображение номер 5
www.cookincanuck.com
СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
15 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
не указано
КАЛОРИЙНОСТЬ:
не указана
Рецпет с сайта the-challenger.ru

Ингредиенты

оливковое масло
1 ст. л.
лук
1/2 шт.
чеснок
2 зубчика
перец чили
1/2 шт.
Цуккини (натёртый)
3 стакана
листья мяты
(для подачи)
соль, перец
щепотка
овощной бульон
2,5 стакана
кокосовое молоко
100 мл

  1. Нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанные лук, чили, чеснок. Обжаривайте всё до мягкости 5—8 минут. Добавьте цуккини и нарвите немного листьев мяты. Готовьте ещё 4 минуты. Приправьте солью, перцем, добавьте бульон и варите ещё 10 минут на минимальном огне.
  2. Снимите с плиты, дайте остыть (это важно!) и пюрируйте смесь.
  3. Переложите смесь обратно в кастрюлю, добавьте кокосовое молоко. Готовьте 5—7 минут на среднем огне. Перемешайте. Перед подачей поместите суп в холодильник на пару часов.

6. «Снежная» окрошка на квасе от шеф-повара Funny Cabany Марка Стаценко

Прохладный приём: 6 рецептов холодных супов. Изображение номер 6
СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
30 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
не указано
КАЛОРИЙНОСТЬ:
не указана
Рецпет с сайта the-challenger.ru

Ингредиенты

огурец (очищенный)
15 г
куриная копчёная грудка
20 г
картофель черри (отварной)
20 г
квас
180 г
лук зелёный
2 г
желе из базилика
15 г
сметана
1 ч. л.
редис
1 шт.
яйцо
1 шт.
хрен столовый
1 ч. л.
горчица
1/2 ч. л.

  1. Нарежьте огурец и мясо курицы средними кубиками. Отварите яйцо, остудите и нарубите белок (желток отложите до подачи).
  2. Сметану поставьте в морозилку на 1—2 часа, а редис нарежьте тонкими ломтиками.
  3. Картофель разрежьте пополам и обжарьте на гриле. Выложите в тарелку огурцы, курицу, белок, обжаренный картофель, желе из базилика, а затем «посыпьте» всё замороженной сметаной.
  4. Украсьте блюдо тонкими слайсами редиса, зелёным луком и лепестками фиалок. Подавайте с холодным квасом, перемешанным с хреном, горчицей и отварным яичным желтком.

Что ж, вкусный и полезный обед у вас готов. Хотите знать, что есть на завтрак и ужин или чем перекусить? Здесь вы найдёте ещё больше рецептов блюд для жаркой погоды. Приятного аппетита!

Если вам понравилcя этот материал, можете подписаться на нашу страничку в «Фэйсбук» или «Вконтакте». С нами вы будете знать, как следить за своим здоровьем, и станете таким красивым, что все вокруг просто обзавидуются.

Наш сочный Instagram — вот по этой ссылке.

Понравился материал? Поделись —

Теги

Реклама The Challenger Classified

Вопросы

NEW

Популярные

Новые

Вопросы по темам:

Challenger в лентах

 

Сделаем так, чтобы вы не пропустили ни одного важного материала и всегда оставались в форме.

Вам будет интересно

Читайте также

3 вопроса, которые помогут вам справиться с тревогой
Если вы постоянно нервничаете и переживаете, а покой вам только снится (и то не всегда — бессонница мешает), то мы знаем, что делать. Точнее, знаем вопросы, которые помогут вам прийти в себя и хотя бы ненадолго успокоиться.
Вдохновляющий плей-лист от группы «АлоэВера»
Всегда интересно узнать, что предпочитают слушать сами музыканты — те, кто пишет песни и заражает своей любовью сердца тысяч поклонников. В этом материале — вдохновляющий плей-лист от солистки группы «АлоэВера» Веры Мусаелян.
Рецепт дня: салат из стручковой фасоли
Стручковая фасоль хороша не только в качестве гарнира, но и как самостоятельное блюдо. Например, как основной ингредиент лёгкого салата с маслинами и заправкой на основе апельсинового сока.
«Мне надоела роль жирного и весёлого друга». Как похудеть на 45 килограммов и пробежать ультрамарафон
Это сейчас на счету героини этого материала Латойи Шонтей несколько марафонов, ультрамарафонов и трейловых забегов. Это сейчас она любит йогу и может часами крутить педали велосипеда. Несколько лет назад всё было иначе — вес 120 килограммов и тяжелое заболевание, из-за которого девушка просто не могла ходить.
Завтрак дня: полезная пицца с яйцом
Пицца на завтрак? Легко! Но только если она на правильном тесте и с полезными топингами. Наш рецепт — именно такой.
Рельефные руки: 3 эффективных упражнения для трицепсов
Чтобы выполнить эту тренировку, вам понадобятся только гантели (и то только для одного упражнения) и семь минут свободного времени. Мы не знаем ни одной причины, чтобы не начать заниматься прямо сейчас. А вы?
На грузинском горнолыжном курорте Гудаури откроется лагерь PeakStationCamp
С 3 по 10 марта гостей лагеря ждут парковые контесты, показательные выступления, мастер-классы, лекции, фрирайд и, конечно, вечеринки.
Дефицит йода: как распознать и что делать
Йод — один из основных микроэлементов, который поддерживает здоровье человека. Вместе с диетологом-эндокринологом Натальей Фадеевой рассказываем, почему важно вовремя диагностировать дефицит йода и правильно восполнить его нехватку.
Рецепт дня: овощной салат с медовой заправкой
Капуста, морковь, лук, сельдерей — на первый взгляд может показаться, что это самый обычный овощной салат. Но стоит добавить к нему гренки, варёные яйца, немного клюквы и сладкую заправку — и получается блюдо, достойное меню ресторана.
Доставка здорового питания: тестируем «Баланс вкуса»
Месяц назад шеф-редактор The Challenger Полина Непомнящая оформила доставку готовой еды и каждый день ела только (ну почти) полезные блюда. Что поменялось в жизни и получилось ли сбросить лишние килограммы, читайте в её отзыве.
На «Экомаркете» в Коньково отметят Китайский новый год
Чайные церемонии, аутентичная кухня от ресторана «Китайские новости» и национальные танцы ждут гостей «Экомаркета» 17 февраля.
Всё о щитовидной железе: заболевания, симптомы и лечение
Мы попросили Ларису Бавыкину, эндокринолога-генетика, эксперта биомедицинского холдинга «Атлас», рассказать, какие функции выполняет щитовидная железа, что с ней может случиться и почему нужно срочно заменить обычную соль на йодированную.
4 простых рецепта с итальянской пастой
Орзо — укороченные макароны, напоминающие формой рис или перловку (именно так переводится с итальянского orzo). Обычно из них готовят пасту и орзотто или добавляют в супы и салаты. Мы выбрали четыре несложных рецепта очень вкусных блюд для знакомства с этим необычным продуктом.
Почему надо больше заниматься сексом: 8 научных фактов
О том, что секс поднимает настроение и укрепляет сердце, вы и так наверняка знаете. А вот в курсе ли вы, что занятия любовью увеличивают мозговую активность, делают моложе и облегчают боль? Нет? Ну как так-то, сейчас исправим.
7 упражнений, которые лучше выполнять в паре
Специально ко Дню святого Валентина приготовили для вас комплекс упражнений, который лучше всего выполнять с тем, кто вам действительно дорог.
10 спортсменок, которые помогут вам полюбить своё тело
Наматываете километры на беговой дорожке и представляете себе идеальные тела атлетов, на которых хотите быть похожим? Вы удивитесь, но это случалось и с великими спортсменами. Все чемпионки из нашего списка смогли научиться принимать и любить себя. Мы надеемся, помогут научить и вас.
Что приготовить на 14 февраля: «розовый» кофе и десерт
Неважно, когда вы соберётесь приготовить эти рецепты — в День святого Валентина или просто в один из будней — ваши близкие точно оценят и безумно красивый внешний вид блюд, и их состав (свекольный латте так и вовсе создан для влюблённых в ЗОЖ).
Nike представил новые бутсы Mercurial Superfly 360 и Mercurial Vapor 360
Благодаря конструкции 360 и использованию материала Flyknit дизайнерам бренда удалось добиться идеальной посадки бутс на ноге любого размера.
5 эффективных упражнений против морщин
Вместе с актрисой Екатериной Дар показываем пять упражнений, которые помогут сделать контур лица очерченным, а морщины — менее заметными. Эти движения действительно считаются одними из самых эффективных — они задействуют максимальное число мышц на лице. Садитесь поудобнее и повторяйте за Екатериной.
8 научно доказанных признаков, что вы влюблены
Любовь — это, конечно, не болезнь, но у неё есть явные признаки, которые сложно с чем-то спутать. Обычно человек быстро понимает, что он влюбился, но как? Учёные пытаются разложить чувство на составляющие и выяснить их причины. Собрали знаки, которые указывают на то, что между вами не просто дружба.
Масленица: 5 оригинальных рецептов блинов от московских шеф-поваров
С началом масленичной недели главным блюдом в любом заведении становятся блины. Мы собрали пять интересных рецептов от шеф-поваров, чтобы вы могли экспериментировать и дома.
Организаторы Московского марафона объявили расписание забегов на 2018 год
С апреля по ноябрь в Москве пройдут девять забегов, главный из которых — Московский марафон — запланирован на 23 сентября.
Что делать, если пропал аппетит
Мы попросила Наталью Фадееву, врача диетолога-эндокринолога, доктора медицинских наук, рассказать, что такое аппетит, зачем он вообще нужен и что делать, если он вдруг пропал (такое тоже бывает).