Батат, фаршированный чечевицей и брокколи

Процесс приготовления

1. Батат вымойте и обсушите.
2. Чечевицу промойте и отварите в течение 30–40 минут.
3. Духовку разогрейте до 200 °C и запекайте батат на противне, покрытом пергаментной бумагой, в течение часа или до готовности.
4. Брокколи разделите на небольшие соцветия. В кастрюле доведите воду до кипения, подсолите, положите брокколи и варите 4-5 минут. Достаньте соцветия и просушите.
5. Клубни батата разрежьте пополам (вдоль), извлеките немного мякоти.
6. В глубокой сковороде обжаривайте в течение 2-3 минут лук, нарезанный на полукольца. Добавьте мякоть батата, чечевицу и готовьте ещё 3-4 минуты.
7. Наполните половинки батата начинкой, сверху выложите брокколи и небольшие кусочки феты.
8. Украсьте блюдо микрозеленью.