Лимонный пирог без выпечки

Процесс приготовления

1. Для будущего крема натрите в сотейник цедру двух лимонов. Старайтесь не срезать белый слой, иначе будет горчить.
2. Разрежьте все лимоны пополам и выдавите сок в тот же сотейник (используйте сито, чтобы избежать попадания косточек в десерт). Всыпьте сахар.
3. В миску разбейте яйца, взбейте венчиком.
4. Поставьте сотейник с лимонным соком и сахаром на медленный огонь. Через 1–2 минуты немного увеличьте нагрев и влейте взбитые яйца.
5. Варите крем на медленном огне и постоянно помешивайте, иначе яйца начнут вариться.
6. Когда крем разогреется, добавьте сливочное масло. Крем начнёт постепенно густеть. Снимите с огня.
7. В процессе остывания крема его также следует помешивать, чтобы не образовались комочки.
8. Чтобы приготовить тесто, положите песочное печенье в пакет, закройте и измельчите его скалкой. Высыпьте часть крошек в форму для выпечки.
9. Залейте частью лимонного крема и равномерно распределите по дну посуды.
10. Половину овсяного печенья покрошите сразу в форму. Снова залейте кремом, равномерно его распределив, и посыпьте оставшимся песочным печеньем.
11. Выложите последний слой крема. Посыпьте оставшимся овсяным печеньем.
12. Уберите в холодильник на 2 часа.
13. Для приготовления меренги отделите белки от желтков. В белки добавьте сахар и взбейте. Взбивайте миксером, пока сахар полностью не растворится.
14. Равномерно распределите меренгу на охлаждённом пироге.