4 простых рецепта с клюквой

Салат с курицей и клюквой

Процесс приготовления

1. Мелко нарежьте лук и огурец.
2. Разрежьте куриные грудки на четыре полоски. Смажьте каждую маслом и сбрызните соком лайма.
3. Нагрейте антипригарную сковороду и обжаривайте курицу около трёх минут — до готовности. Переложите на тарелку.
4. Нагрейте на сковороде 2 ч. л. масла и слегка обжарьте на нём лук.
5. Нарежьте курицу, перемешайте в салатнице с клюквой, луком, огурцом и листьями салата. Заправьте клюквенным соусом и соком лайма. Приправьте по вкусу.

Фалафель из нута, батата и клюквы

Процесс приготовления

1. Очистите батат и разрежьте на большие куски. Положите их в посуду, добавьте 1 ч. л. воды и разогрейте в микроволновке на максимальной мощности около двух минут. Разомните батат толкушкой до состояния пюре.
2. Измельчите нут в блендере (но не доводите до состояния пасты).
3. В отдельной посуде смешайте нут, батат, яйцо, специи, чеснок и кориандр. Сбрызните маслом и перемешайте руками. Добавьте клюкву. Слепите шарики размером с десертную ложку.
4. Нагрейте 2 ст. л. масла в большой антипригарной сковороде. Обжаривайте шарики с каждой стороны около двух минут — до золотистого цвета. Переложите их на пергамент, чтобы стекла лишняя жидкость. Немного остудите. Посыпьте кориандром и подавайте с греческим йогуртом.

Овсяное печенье с клюквой

Процесс приготовления

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Смешайте в миске овсяную муку (можете её приготовить самостоятельно, измельчив хлопья в кофемолке), соду и соль. Хорошо перемешайте. Добавьте измельчённую клюкву.
3. Нагрейте в маленькой кастрюле масло и 150 мл воды. Перемешивайте, чтобы масло полностью растопилось.
4. Сделайте небольшое углубление в центре теста и влейте масло с водой. Перемешайте тесто лопаточкой: оно впитает жидкость и станет мягче.
5. Насыпьте немного муки на рабочую поверхность. Выложите тесто и раскатайте. Вырежьте печенье круглой или любой другой формочкой.
6. Застелите противень двумя листами пергамента. Удалите с печенья лишнюю муку и выложите на бумагу.
7. Выпекайте около 20 минут, переворачивая печенье, чтобы оно полностью пропеклось. Печенье должно получиться хрустящим и слегка золотистым.
8. Охладите и подавайте. Храните такую выпечку можно не более пяти дней.

Клюквенный соус

Процесс приготовления

1. Очистите яблоки от кожуры и натрите на тёрке. Переложите мякоть в кастрюлю с клюквой и специями и залейте водой (она должна немного покрывать яблоки).
2. Варите смесь на среднем огне, постоянно помешивая. Доведите до кипения, после чего убавьте огонь до минимума и варите соус ещё 5 минут.
3. Перед подачей уберите соус в холодильник на несколько часов, чтобы он загустел.