Использование материалов The-Challenger.ru (Челленджер) без разрешения редакции сайта запрещено.
Пышный воздушный омлет стал самым инстаграмным завтраком последних месяцев. The Challenger рассказывает, как его приготовить, и делится тремя рецептами на любой вкус.
Омлет «пуляр» внешне похож на творожную запеканку. На самом деле это блюдо исключительно из яиц, и готовится оно не сложнее обычной яичницы. Процесс занимает 20 минут, ингредиенты — те же, что и для простого омлета. Главная особенность блюда — воздушная прослойка из взбитого белка, которая тает во рту.
Название произошло от фамилии создательницы блюда француженки Аннет Пуляр. По легенде, сто лет назад она владела небольшим ресторанчиком на острове Мон-Сен-Мишель на северо-западном побережье Франции. Там она и придумала омлет-суфле, который теперь можно найти в меню самых дорогих ресторанов Бургундии и Прованса.
Как приготовить омлет «пуляр»
185 calories
Классический омлет «пуляр»
Воздушное блюдо из яиц для завтрака или лёгкого ланча.
СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
20 минут
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
2 порции
КАЛОРИЙНОСТЬ:
185 ккал
Сложность
Время
20 минут
Кол-во порций
2 порции
Калорийность
185 ккал
Ингредиенты
Яйца
4 шт.
Молоко
30 мл
Соль
1 щепотка
Масло (сливочное)
5 г
Процесс приготовления
- Белки отделите от желтков в отдельную посуду.
- В другой миске аккуратно взбейте желтки с молоком.
- Сковороду с толстым дном раскалите, смажьте маслом.
- Вылейте и равномерно распределите по сковороде желтки с молоком. Должен образоваться ровный «блинчик».
- Добавьте щепотку соли в белковую смесь и взбейте её до пышной пены.
- Густой смесью из белков залейте желтки, разровняйте. Готовьте омлет без крышки 7–10 минут на среднем огне.
- Чтобы определить готовность омлета, дотроньтесь вилкой до поверхности белков: они должны быть упругими и не прилипать.
- Готовый омлет переложите на тарелку с помощью кухонной лопатки. Разрежьте пополам и сложите белком внутрь. Подавайте омлет со свежей зеленью, салатом, томатами или спаржей.
210 calories
Омлет «пуляр» в духовке
Нежный омлет готовится в духовке так же просто, как на сковороде.
СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
20 минут
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
2 порции
КАЛОРИЙНОСТЬ:
210 ккал
Сложность
Время
20 минут
Кол-во порций
2 порции
Калорийность
210 ккал
Ингредиенты
Яйца
4 шт.
Молоко
3 ст. л.
Соль
1 щепотка
Оливковое масло
2 ст. л.
Процесс приготовления
- Отделите белки от желтков. Белки посолите и взбейте миксером до пиков.
- Добавьте в желтки молоко, взбейте вилкой или венчиком.
- Разогрейте духовку до 170 °С. Форму для омлета смажьте маслом, залейте желтками. Уберите форму в духовку на две-три минуты, чтобы желтки «схватились».
- Достаньте форму и выложите в неё взбитые белки. Разровняйте их по поверхности желтков.
- Уберите форму в духовку и выпекайте до готовности. Омлет должен подрумяниться.
- Разрежьте на части и сложите белками друг к другу. Подавайте омлет с запечёнными овощами или кедровыми орешками.
172 calories
Омлет «пуляр» без молока
Рецепт подойдёт для тех, кто не употребляет молочные продукты.
СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
15 минут
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
2 порции
КАЛОРИЙНОСТЬ:
172 ккал
Сложность
Время
15 минут
Кол-во порций
2 порции
Калорийность
172 ккал
Ингредиенты
Яйца
4 шт.
Соль
1 щепотка
Специи (по вкусу)
1 щепотка
Процесс приготовления
- Отделите белки от желтков.
- Желтки посолите по вкусу и взбейте вилкой до однородной массы.
- Белки также посолите, взбейте миксером или блендером до состояния твёрдой пены.
- Залейте желтки на раскалённую антипригарную сковороду, они должны покрывать всю поверхность.
- Кулинарной лопаткой распределите взбитые белки поверх желтков. Накройте омлет крышкой, готовьте 5–7 минут на медленном огне. Омлет должен подняться.
- Переложите блюдо на тарелку, разрежьте и сложите белком внутрь. Подавайте с вялеными помидорами или пряностями.