Как приготовить паэлью: 6 несложных рецептов

Классическая паэлья с морепродуктами

Процесс приготовления

1. Нагрейте масло в большой кастрюле или воке и обжарьте на нём нарезанный лук в течение 3—5 минут, до мягкости.
2. Добавьте рис, паприку и тимьян. Перемешайте.
3. Влейте вино. Когда оно выкипит, влейте бульон и добавьте дольки помидоров.
4. Приправьте блюдо куркумой и оставьте готовиться на 15 минут, помешивая время от времени.
5. Добавьте замороженные морепродукты и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте на медленном огне около 5 минут, до готовности морепродуктов и риса.
6. Заправьте блюдо лимонным соком, украсьте петрушкой и дольками лимона.

Паэлья с грибами и болгарским перцем

Процесс приготовления

1. Разогрейте духовку до 190 градусов.
2. Нарежьте перец и грибы.
3. Пересыпьте рис в сито, промойте под холодной водой и просушите. Отварите согласно инструкции на упаковке.
4. Нагрейте масло в кастрюле и обжарьте на нём нарезанный лук. Добавьте розмарин и грибы, перемешайте и обжарьте.
5. Засыпьте в кастрюлю рис, добавьте нарезанный болгарский перец и помидоры, влейте бульон. Приправьте молотым перцем. Доведите до кипения.
6. Перемешайте паэлью, прикройте крышкой и уберите в духовку на 20—25 минут.
7. Перед подачей посыпьте нарезанной зеленью.

Паэлья с курицей, креветками и стручковой фасолью

Процесс приготовления

1. Нагрейте масло в сковороде и обжарьте на нём нарезанный лук и чеснок.
2. Отодвиньте лук на край сковороды, добавьте курицу и обжаривайте со всех сторон около 10 минут.
3. Добавьте рис и паприку, влейте вино. Через пару минут влейте бульон и приправьте шафраном.
4. Очистите от семян болгарский перец, нарежьте его вместе со стручковой фасолью и добавьте в сковороду. Готовьте 15 минут, помешивая. Рис впитает большую часть жидкости. Если выкипит вся — долейте ещё бульона.
5. Добавьте креветки к содержимому сковороды. Когда они станут розового цвета, приправьте паэлью и снимайте с огня.

Паэлья с индейкой и овощами

Процесс приготовления

1. Нарежьте индейку на тонкие ломтики и обжарьте на антипригарной сковороде.
2. Нагрейте ложку масла в большой кастрюле. Обжарьте томатную пасту в течение нескольких минут.
3. Добавьте рис и обжаривайте 2 минуты.
4. Влейте 800 мл горячей воды и тушите блюдо 10—15 минут, до выкипания жидкости. Приправьте по вкусу.
5. В сковороде нагрейте ложку масла и обжарьте на нём замороженные овощи. Добавьте 50 мл воды, накройте сковороду крышкой и тушите овощи 3—5 минут.
6. Перемешайте в посуде готовую индейку, рис и овощи. Украсьте кунжутом.

Паэлья с кальмарами, креветками и фенхелем

Процесс приготовления

1. Смешайте кольца кальмара, креветки, семена фенхеля и два нарезанных зубчика чеснока. Заправьте соком половины лимона и четырьмя ложками масла, приправьте по вкусу.
2. Нагрейте ложку масла в кастрюле. Нарежьте лук и половину фенхеля. Обжаривайте в течение 10 минут. Добавьте два нарезанных зубчика чеснока и готовьте ещё 5 минут.
3. Засыпьте рис, перемешайте и обжаривайте до характерного треска.
4. Влейте вино и бульон, доведите до кипения. Добавьте в кастрюлю большую часть кальмаров.
5. Разогрейте духовку до 190 градусов и оставьте кастрюлю внутри на полчаса.
6. Добавьте сверху риса оставшиеся кольца кальмара, креветки и заправьте всё приготовленным маринадом. Уберите кастрюлю в духовку ещё на 10 минут. Жидкость должна полностью впитаться.
7. Украсьте паэлью нарезанным фенхелем, тёртой цедрой лимона и петрушкой.

Паэлья с курицей, морепродуктами и маслинами

Процесс приготовления

1. Вскипятите в большой кастрюле 400 мл воды, добавьте шафран и горох. Готовьте 3—5 минут. Оставьте ненадолго, чтобы шафран настоялся.
2. Нарежьте курицу на кусочки, а болгарский перец на крупные кубики. Налейте ложку масла в отдельную сковороду и обжарьте на нём курицу с перцем.
3. Засыпьте в кастрюлю рис и аккуратно перемешивайте его по часовой стрелке, пока он не станет жёлтого цвета.
4. Добавьте к рису курицу, перец, морепродукты и маслины. Накройте крышкой и варите пару минут на среднем огне, периодически помешивая.
5. Выложите паэлью на большое блюдо, посыпьте нарезанной петрушкой, и украсьте дольками лимона.