Как приготовить щи: лучший (по нашему мнению) рецепт

Классические щи на мясном бульоне

Густое согревающее первое блюдо в лучших традициях русской зимы.

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

160 минут

PT2H40M

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

6 порций

КАЛОРИЙНОСТЬ:

350 ккал

Сложность

Время

160 минут

Кол-во порций

6 порций

Калорийность

350 ккал

Ингредиенты

Картофель

400 г

Капуста

500 г

Лук (репчатый)

3 шт.

Масло (растительное)

4 ст. л.

Перец (душистый горошком )

6 шариков

Гвоздика

4 шт.

Перец (чёрный молотый)

1 щепотка

Соль

1 щепотка

Лавровый лист

2 листочка

Говядина (с костями)

500 г

Томатная паста

100 г

Морковь

2 шт.

Процесс приготовления

Говядину отварите с лавровым листом на медленном огне до полного отделения мяса от костей.
Мясо выньте и отложите в миску.
Капусту нашинкуйте тонкими полосками. Используйте острый нож или специальную тёрку для капусты.
Опустите капусту в кипящий бульон и накройте крышкой.
Пока варится капуста, картофель очистите и нарежьте на небольшие кубики.
Опустить картофель в бульон, варите под крышкой. Добавьте в кастрюлю перец (горошек).
Натрите морковь на крупной тёрке, лук измельчите ножом.
Сковороду разогрейте, добавьте растительное масло и поджарьте лук вместе с морковью. Добавьте чёрный молотый перец.
Добавьте томатную пасту.
Когда картофель сварится, добавьте в кастрюлю зажарку и гвоздику.
Мясо нарежьте на небольшие кусочки, опустите в бульон и варите под крышкой на медленном огне 15 минут.
Выключите огонь и дайте щам настояться под крышкой ещё минут 20–30.