Что приготовить осенью: 5 простых рецептов блюд из сезонных овощей

Баба гануш

Процесс приготовления

1. Баклажаны нарежьте на крупные кольца и запеките в духовке при температуре 180 градусов до появления румяной корочки.
2. Снимите с баклажанов кожицу, мякоть нарубите как можно мельче.
3. С помидора снимите кожицу, нарубите таким же образом вместе с зеленью.
4. Смешайте овощи и остальные ингредиенты в блендере на высокой скорости до состояния пасты.

Морковные маффины

Процесс приготовления

1. Морковь натрите на самой мелкой тёрке.
2. Смешайте с остальными ингредиентами до однородной массы.
3. Выложите в смазанные формочки для маффинов и выпекайте при температуре 200 градусов около 45 минут.

Драники из овощного микса

Процесс приготовления

1. Овощи натрите на тёрке или измельчите в кухонном комбайне.
2. Отожмите лишний сок, добавьте яйцо, муку, соль.
3. Вымесите тесто средней густоты.
4. Сковороду смажьте маслом. Выпекайте оладьи на небольшом количестве масла по 30 секунд с каждой стороны.

Тыквенный крем-суп с сыром

Процесс приготовления

1. Тыкву очистите, нарежьте на кубики и отварите в бульоне до мягкости вместе с имбирём.
2. Добавьте сыр и погружным блендером аккуратно доведите суп до состояния пюре.
3. Перелейте в кастрюлю, добавьте сливки, перемешайте и доводите до кипения.
4. Снимите с огня и подавайте суп горячим, украсив зеленью.

Салат с сёмгой, огурцами и апельсиново-горчичной заправкой

Процесс приготовления

1. Смешайте апельсиновый сок, масло, мёд и горчицу до однородного состояния. Удобнее всего это сделать, встряхивая смесь в банке с крышкой.
2. Огурцы очистите от кожуры и нарежьте тонкими полосками картофелечисткой.
3. Сёмгу нарежьте на тонкие полоски.
4. Смешайте сёмгу, руколу, огурцы в салатнике и полейте заправкой.