Пирог с сыром и шпинатом

Процесс приготовления

1. Замороженный шпинат, лучше всего листовой, разморозьте в микроволновой печи или в сотейнике.
2. Разогрейте духовку до 200 °С.
3. Натрите на крупной тёрке сыр сулугуни и брынзу и смешайте их в миске. Добавьте туда же измельчённый чеснок и размороженный шпинат. Хорошенько перемешайте.
4. Дно квадратной или прямоугольной формы для запекания смажьте оливковым маслом и выстелите тремя пластами теста фило. Края листов должны заходить на бортики.
5. Распределите по дну формы половину сырно-шпинатной смеси, накройте этот слой тремя пластами теста. Сверху — ещё один слой начинки.
6. Накройте пирог тестом с бортиков, сминая его волнами. На середину, чтобы накрыть начинку, выложите оставшиеся листы теста фило.
7. Смажьте пирог оливковым маслом и посыпьте кунжутными семенами.
8. Уберите пирог в духовку на 30–35 минут, пока верхний слой не станет золотистым.