Яблочный пирог с меренгой

Процесс приготовления

1. Желтки взбейте с маслом, двумя видами сахара и солью. Ванильный сахар перебьёт яичный вкус.
2. Муку смешайте с разрыхлителем и добавьте к яичной смеси.
3. Замесите тесто. Полученный шар положите в миску, накройте полотенцем и уберите в холодильник.
4. Яблоки очистите от кожицы и семечек. Измельчите в блендере (до образования мелких кусочков) или натрите на тёрке.
5. Добавьте цедру, сахар и корицу.
6. Яблочную массу переложите в кастрюлю и варите 15–20 минут. Жидкость должна выпариться.
7. Достаньте тесто и переложите его в круглую форму диаметром 20–22 см. Распределите по форме, сделав бортики.
8. Сверху выложите яблочное пюре и поставьте пирог выпекаться в духовку на 20 минут при 180 градусах.
9. Белки взбейте с щепоткой соли и лимонным соком до пены.
10. Постепенно всыпайте обычный и ванильный сахар, непрерывно взбивая миксером или венчиком блендера до образования пиков (это займёт около 10 минут).
11. Достаньте пирог из духовки. Выложите на него сверху взбитые белки и отправьте в духовку ещё на 25–30 минут.
12. Когда меренга станет румяной, выньте пирог из духовки и дайте ему остыть. Только потом вынимайте из формы.