Использование материалов The-Challenger.ru (Челленджер) без разрешения редакции сайта запрещено.
Один из самых известных восточных салатов — табуле — можно есть не только летом. Он такой яркий и ароматный, что запросто поднимет и настроение, и уровень витаминов в крови. Важно только уметь готовить табуле правильно. Что делать с травами, как варить кускус, когда добавлять заправку? Сейчас расскажем.
Фото: tablespoon.com
Правильно обращайтесь с петрушкой и мятой
Настоящий салат табуле без петрушки — не табуле. Купите самый свежий, ароматный пучок трав, который только сможете найти. Перед тем как нарезать петрушку, промойте зелень под струёй ледяной воды, а затем отряхните от влаги. Нарезайте листья аккуратно, так, чтобы они не превратились в кашу. Воспользуйтесь самым острым ножом — так вы не повредите листья и они отдадут весь сок кускусу, а не разделочной доске. И ни в коем случае не экономьте на петрушке — в табуле её должно быть много. Также не забудьте добавить в свой салат мяту, правда, всего несколько веточек, чтобы она не спорила с ароматами остальных продуктов в салате. Резать мяту нужно тоже мелко и деликатно — следите за тем, чтобы не повредить листья.
Не передержите кускус
Кускус — далеко не главный ингредиент в табуле, скорее, второстепенный. Однако и его необходимо уметь правильно готовить. Крупа должна быть в состоянии аль денте, а не разваренная, как каша. Так что готовьте кускус чуть меньше времени, чем обычно, затем дайте ему остыть. И не забудьте после смешивания ингредиентов дать табуле настояться — так крупа впитает в себя ароматы трав и сок овощей.
Экспериментируйте со специями
Табуле — идеальный салат, потому что вы всегда можете добавить в него любимые сочные овощи. Или наоборот, убрать то, что вам не нравится. В нашем рецепте табуле — минимальный набор ингредиентов. Если вам хочется съесть более острый салат, приправьте его чесноком или луком, добавьте базилик или острый перчик. Хотите сделать салат более пряным — смешайте лимонный сок с корицей, мускатным орехом, кориандром и залейте этой смесью.
Салат табуле от Gelman
СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
30 МИНУТ
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
2
КАЛОРИЙНОСТЬ:
не указана
0 calories
Ингредиенты
огурцы свежие
100 г
помидоры свежие
100 г
кускус
50 г
листья мяты
2 г
укроп
3 г
петрушка
1 пучок
оливковое масло
2 ст. л.
сок лимона
по вкусу
- Выложите кускус в миску, заварите крутым кипятком (в пропорции 1:2) и оставьте на 10 минут. Слейте оставшуюся воду. Добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте.
- Мелко нарежьте огурцы, помидоры и зелень.
- Добавьте овощи к кускусу, полейте всё оливковым маслом. Приправьте салат солью и перцем по вкусу и дайте настояться.