Рецепт дня: салат с медовой чечевицей и бататом

Салат с медовой чечевицей и бататом

Вегетарианский салат без глютена по рецепту из книги «How to Green. Полезные рецепты от Саши Новиковой».

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

40 минут

PT40M

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

2 порции

КАЛОРИЙНОСТЬ:

480 ккал

Сложность

Время

40 минут

Кол-во порций

2 порции

Калорийность

480 ккал

Ингредиенты

Тофу (твёрдый)

200 г

Батат

1 шт.

Чечевица (варёная)

140 г

Шпинат (мини)

100 г

Помидоры

100 г

Помидоры (черри)

50 г

Салат (корн)

50 г

Соус (соевый)

50 мл

Мёд (цветочный)

50 г

Масло (оливковое)

35 мл + для жарки

Лимон (сок)

15 мл

Салат (кресс)

для подачи

Соль

по вкусу

Процесс приготовления

Нарежьте тофу кубиками и замаринуйте в соевом соусе на полчаса, а затем обжарьте на оливковом масле с двух сторон. 
Батат очистите и нарежьте кубиками примерно 2 на 2 см. Выложите на противень, полейте оливковым маслом, посолите и запекайте в духовке при температуре 200 градусов в течение 35—40 минут.
Приготовьте медовую заправку: для этого смешайте венчиком 50 г цветочного мёда, 35 мл оливкового масла и 15 мл лимонного сока до однородной консистенции. 
Нарежьте помидоры дольками, а черри на половинки.
Соедините в салатнице шпинат, корн, оба вида помидоров, половину варёной чечевицы. Полейте всё заправкой (оставив немного для оставшейся чечевицы), посолите и аккуратно перемешайте, не повредив листья салата.
Выложите салат в глубокие тарелки. 
В ту же миску, где смешивали салат, выложите оставшуюся чечевицу. Посолите, добавьте немного заправки, перемешайте и переложите в тарелки с салатом.
Сверху выложите обжаренный тофу и запечённый батат. По желанию украсьте кресс-салатом.