PT1H
PT1H
Сочный чизбургер с олениной и сыром сулугуни по рецепту шеф-повара ресторана Funny Cabany Марка Стаценко.
Сложность
Время
60 минут
Кол-во порций
1 порция
Калорийность
1050 ккал

Ингредиенты

Оленина
150 г
Говядина (жир)
30 г
Картофель
80 г
Сыр (сулугуни копчёный)
30 г
Помидоры
30 г
Лук (репчатый)
20 г
Салат (айсберг)
10 г
Огурец (солёный)
10 г
Лук (красный)
8 г
Хлеб (булочка)
1 шт.
Соус (кетчуп)
20 г
Томатная паста
20 г
Майонез
10 г
Коньяк
5 г
Мёд
5 г
Соус (соевый)
5 г
Соус (ворчестер)
5 г
Масло (растительное)
3 г
Чеснок
3 г
Сахар (песок)
3 г
Тимьян
2 г
Соус (табаско)
по вкусу
Перец (молотый)
по вкусу
Соль
по вкусу
Масло (для фритюра)
по вкусу

Процесс приготовления

  1. Возьмите оленину и нарубите её на мелкие кубики. Лук также мелко измельчите и соедините с рубленым мясом.
  2. Говяжий жир пропустите через мясорубку. Смешайте с мясом. Добавьте соль и молотый перец и сформируйте 2 котлеты. Обжарьте бифштексы с двух сторон до коричневой корочки на среднем огне.
  3. Картофель очистите от кожуры, тонко нарежьте его с помощью слайсера или шинковки. Промойте нарезанный картофель под проточной водой, чтобы избавиться от крахмала. Затем промокните картофель полотенцем.
  4. Обжарьте картофель во фритюре до золотистой корочки и плотности чипсов. Затем выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло. Посолите получившиеся чипсы.
  5. Для приготовления соуса барбекю возьмите томатную пасту и пассируйте её на растительном масле с добавлением тимьяна и мелко нарубленного чеснока.
  6. Добавьте мёд, соевый соус, соусы ворчестер и табаско, сахарный песок, соль и коньяк.
  7. Хорошо прогрейте соус и с помощью венчика введите кетчуп. Взбейте соус до однородной массы и остудите перед подачей.
  8. Разрежьте булочку пополам и обжарьте её до тонкой корочки. Внутренние стороны булочек смажьте майонезом и кетчупом. Аккуратно уложите между булочек все ингредиенты, необходимые для бургера.
  9. Подавайте вместе с картофельными чипсами и соусом барбекю. Приятного аппетита!