6 простых рецептов с зелёным горошком

Ризотто с зелёным горошком

Процесс приготовления

1. Растопите в большой кастрюле с толстым дном сливочное масло. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте его на несильном огне 10 минут — до мягкости.
2. Влейте в блендер бульон, добавьте 100 г гороха и всё взбейте.
3. Смешайте в кастрюле рис с обжаренным луком, увеличьте огонь и обжаривайте содержимое около минуты. Влейте вино и помешивая дождитесь его полного испарения.
4. Добавьте немного бульона, продолжая постоянно помешивать рис. Он должен стать мягким и напоминать кремовую консистенцию — это займёт 20—30 минут.
5. Добавьте в кастрюлю содержимое блендера, тёртый пармезан и любимые приправы по вкусу. Выключите огонь и оставьте на несколько минут. Ризотто должно загустеть.
6. Разложите блюдо по тарелкам, украсьте гороховыми побегами и сбрызните оливковым маслом.

Гуакамоле с зелёным горошком

Процесс приготовления

1. Очистите и разрежьте авокадо на половинки, достаньте косточку.
2. Выложите замороженный горох в миску и залейте его кипячёной водой, чтобы она покрывала бобовые на 2-3 см. Оставьте на 5 минут до полного оттаивания.
3. Слейте воду, добавьте мякоть авокадо и разомните всё толкушкой или вилкой. Заправьте гуакамоле соком двух лаймов и посолите по вкусу.
4. Украсьте блюдо нарезанным свежим кориандром.

Тосты с зелёным горошком и фетой

Процесс приготовления

1. Предварительно разморозьте горох. Смешайте его в миске с йогуртом. Добавьте измельчённую мяту и цедру лимона. Приправьте по вкусу.
2. Разомните смесь толкушкой или вилкой. Намажьте на тосты и посыпьте измельчённой фетой.
3. Разложите тосты на большое блюдо, украсьте листиками мяты и сбрызните оливковым маслом.

Тёплый салат с молодым картофелем, зелёным горошком и яйцами

Процесс приготовления

1. Отварите картофель до готовности. Добавьте фасоль и оставьте на огне ещё на 5 минут.
2. Засыпьте в кастрюлю горох и варите пару минут. В другой кастрюле отварите яйца.
3. Приготовьте заправку: смешайте оливковое масло, яблочный уксус, горчичный порошок, каперсы, измельчённую мяту, базилик и чеснок.
4. Разрежьте картофель и яйца на половинки и нарвите салат руками.
5. Разложите овощи порционно по тарелкам и полейте заправкой.

Суп-пюре из картофеля и зелёного горошка

Процесс приготовления

1. Нагрейте в большой кастрюле масло и обжаривайте на нём нарезанный лук около 5 минут, пока он не станет мягким.
2. Очистите картофель и нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюлю и залейте бульоном. Доведите до кипения, накройте кастрюлю крышкой и варите 10—15 минут.
3. Добавьте в кастрюлю горох за пару минут до готовности картофеля.
4. Достаньте шумовкой часть овощей и переложите в тарелку.
5. Смешайте в блендере овощи из кастрюли и бульон до консистенции крем-супа.
6. Перелейте суп в кастрюлю, добавьте отложенные овощи и измельчённую мяту. Перемешайте и приправьте по вкусу.
7. Разлейте суп по тарелкам и подавайте с хрустящим хлебом.

Спагетти с зелёным горошком, лимоном и пармезаном

Процесс приготовления

1. Отварите спагетти в подсоленной кипящей воде согласно инструкции на упаковке. На последних минутах приготовления добавьте замороженный горох.
2. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте на нём нарезанный лук до золотистого цвета. Перемешайте с творожным сыром и двумя столовыми ложками тёртого пармезана. Добавьте три столовые ложки воды и цедру одного лимона.
3. Откиньте спагетти и горох на дуршлаг. Переложите их в сковороду и перемешайте. Приправьте и посолите по вкусу.
4. Разложите спагетти по тарелкам, посыпьте нарезанной петрушкой и оставшимся тёртым пармезаном.