Яйцо пашот в кастрюле по рецепту бренд-шефа

Процесс приготовления

1. В сотейнике или кастрюле смешайте воду, соль и уксус. Доведите до кипения.
2. Остудите воду до 90 °C и сделайте воронку, с помощью венчика интенсивно перемешивая жидкость. Аккуратно погрузите яйцо в воронку. Белок начнёт постепенно сворачиваться, окружая желток, и яйцо превратится в мешочек.
3. Варите яйцо 1,5 минуты на медленном огне.
4. Затем опустите яйцо в холодную воду для остановки процесса загустевания.