От яичницы до шакшуки: 9 лучших рецептов из яиц

Для многих людей яйца — обязательная часть завтрака, ланча, а иногда даже ужина. Благодаря нашему материалу вы узнаете, чем отличается омлет от фриттаты, а яичница — от скрэмбла и, главное, как это всё готовить. Теперь яйца вам точно не надоедят.

Омлет

Омлет — одно из самых распространённых блюд из яиц в мире. Омлет взбивают с молоком и обжаривают на сильном огне. Для идеального омлета нужно тщательно взбить яйца — лучше всего, если они будут домашние или органические. Омлет не должен подгорать: правильно приготовленный омлет легко сползает на тарелку. По всему миру готовят огромное количество вариаций этого блюда: омлет по-венски готовится с большим количеством помидоров, итальянский — сладкий, а в Греции вам подадут омлет с инжиром, миндалём и мускатным орехом.

Омлет по-гречески

Слегка сладковатый омлет с инжиром, миндалём и пряностями.
Изображение рецепта Омлет по-гречески
СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
30 минут
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
4 порции
КАЛОРИЙНОСТЬ:
270 ккал

Ингредиенты

Яйца
4 шт.
Молоко
300 мл
Инжир
2—3 шт.
Миндаль
1—2 ст. л.
Масло (оливковое)
2 ст. л.
Корица
щепотка
Мускатный орех
по вкусу
  1. Хорошо смешайте яйца с молоком и приправьте мускатом.
  2. Измельчите миндаль и инжир, посыпьте корицей и аккуратно добавьте всё ко взбитым яйцам.
  3. Вылейте яичную смесь в смазанную маслом сковороду, накройте крышкой и поджарьте до готовности.

Яичница

Яичница — самое древнее и известное блюдо из яиц. Всё, что нужно сделать — это разбить яйца на сковородку. Обычно яичницу готовят с минимальным количеством ингредиентов. Есть яичница-глазунья — там желток остаётся цельным; яичница-болтунья — в ней желток смешивается с белком, и блюдо становится похожим на омлет. Яичница-болтунья — это тот самый известный скрэмбл. Идеальная сковорода для яичницы — небольшого размера, чтобы белок не растёкся по ней слишком тонким слоем. Разбивать яйца следует в уже разогретую сковороду, смазанную маслом.

Яичница с помидорами

Та самая яичница из детства — только яйца, свежие томаты и ароматный зелёный лук.
Изображение рецепта Яичница с помидорами
СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
10 минут
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
2 порции
КАЛОРИЙНОСТЬ:
120 ккал

Ингредиенты

Яйца
4 шт.
Помидоры
2 шт.
Лук (зелёный)
1 пучок
Масло (оливковое)
1 ч. л.
  1. Нагрейте сковороду и смажьте её оливковым маслом. Мелко нарежьте помидоры и зелёный лук.
  2. Разбейте яйца в нагретую сковороду, добавьте нарезанные помидоры и лук. Готовьте 10 минут.

Скрэмбл

Скрэмбл — это яичница-болтунья. Скрэмбл как отдельное блюдо только набирает популярность в России, в Европе же такая яичница уже много десятилетий — образец классического завтрака. Скрэмбл можно готовить только из яиц, а можно соединить с жидкой основой — сливками, молоком и даже водой. Скрэмбл со сливками получается по консистенции более плотным, более жирным и калорийным, с молоком — лёгким и воздушным, а на воде — диетическим.

Классический скрэмбл

Или, как ещё его часто называют, яичница-болтунья.
Изображение рецепта Классический скрэмбл
СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
10 минут
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
1 порция
КАЛОРИЙНОСТЬ:
170 ккал

Ингредиенты

Яйца
2 шт.
Молоко
2 ст. л.
Масло (оливковое)
1 ч. л.
Соль
щепотка
  1. Разбейте в миску яйца, добавьте молоко и слегка взбейте.
  2. Добавьте соль, но не смешивайте.
  3. Смажьте сковороду оливковым маслом, хорошо разогрейте и вылейте в неё яичную смесь.
  4. Подождите, пока яйца немного схватятся по краям. После этого осторожно передвигайте яичницу от края к краю, пока не образуются поджаренные кусочки.
  5. Готовый скрэмбл должен быть плотным, но выглядеть слегка сырым. Яйца «дойдут» в тарелке. Приятного аппетита!

Тортилья

Тортилья — это испанский омлет, который традиционно готовится с луком и картофелем. Существует несколько методов приготовления этого блюда: кто-то советует несколько раз переворачивать тортилью на сковороде, кто-то готовит её под крышкой, а кто-то и вовсе запекает. Попробуйте разные способы и найдите самый подходящий для вас.

Тортилья

Традиционный испанский омлет с варёным картофелем, помидорами и луком.
Изображение рецепта Тортилья
СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
50 минут
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
4 порции
КАЛОРИЙНОСТЬ:
170 ккал

Ингредиенты

Яйца
6 шт.
Картофель
5 шт.
Помидоры
1 шт.
Лук (репчатый)
1 шт.
Чеснок
2 зубчика
Перец (чёрный молотый)
щепотка
Соль
щепотка
  1. Очистите картофель и нарежьте кружками толщиной около сантиметра. Опустите в кипящую воду и варите 5 минут.
  2. Нарежьте луковицу полукольцами и обжарьте на оливковом масле с несколькими зубчиками чеснока. Через 5 минут добавьте варёный картофель и всё перемешайте. Жарьте на среднем огне ещё 5 минут, периодически перемешивая.
  3. Взбейте в отдельной миске 6 яиц с щепоткой соли и перцем.
  4. Крупный помидор нарежьте дольками, выложите на картофель с луком и залейте яичной смесью.
  5. Накройте крышкой и жарьте на среднем огне 30—40 минут.

Фриттата

Фриттата — итальянский омлет, похожий на запеканку. Приготовление фриттаты делится на два этапа: сначала блюдо готовят на сковороде, а затем запекают в духовке. Фриттату готовят с разными добавками: с грибами, томатами, цукини, перцем, шпинатом. Для усиления аромата добавляют чеснок, перец чили или прованские травы. Идеальная фриттата получается румяной сверху и снизу, а её текстура — пышной и пружинистой.

Фриттата

Классическое итальянское блюдо из яиц с овощами и пармезаном.
Изображение рецепта Фриттата
СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
40 минут
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
4 порции
КАЛОРИЙНОСТЬ:
210 ккал

Ингредиенты

Яйца
4 шт.
Сыр (пармезан)
50 г
Помидоры
1 шт.
Болгарский перец (красный)
1 шт.
Лук (репчатый)
1 шт.
Чеснок
1 зубчик
Петрушка
1 пучок
Масло (оливковое)
для жарки
Базилик (сушёный)
щепотка
Перец (чёрный молотый)
щепотка
Соль
щепотка
  1. Натрите сыр на тёрке. Яйца взбейте венчиком.
  2. Соедините яйца с сыром и нарезанной петрушкой. Дайте смеси немного постоять.
  3. В сковороде обжарьте на оливковом масле чеснок. Добавьте нарезанный лук, чеснок, помидор и готовьте ещё 5 минут.
  4. Влейте яичную смесь и поджарьте, пока яйца не начнут схватываться.
  5. Как только краешки фриттаты стали запекаться, в той же посуде переставьте блюдо в духовку и запеките до готовности при температуре 180 градусов (это займёт около 15 минут).
  6. Готовую фриттату посолите и поперчите. Подавайте, посыпав сухим базиликом. Приятного аппетита!

Шакшука

Шакшука — главное блюдо израильского завтрака. Впервые его начали готовить в странах Ближнего Востока: Марокко, Ливане и Тунисе. Шакшука — это яйца, обжаренные в густом соусе из томатов, острых специй и лука. Обычно блюдо подаётся со свежими питами и необычными соусами. Лайфхак: чтобы шакшука не потеряла свой вкус, её не перекладывают на тарелки, а подают сразу в сковороде.

Шакшука

В этом блюде израильской кухни густой томатный соус и пряные специи отлично сочетаются с яйцами и свежими овощами.
Изображение рецепта Шакшука
СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
50 минут
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
1 порция
КАЛОРИЙНОСТЬ:
170 ккал

Ингредиенты

Яйца
2 шт.
Помидоры (в собственном соку)
400 г
Болгарский перец
1 шт.
Лук (репчатый)
1 шт.
Чеснок
2 зубчика
Масло (оливковое)
2 ч. л.
Петрушка (свежая)
горсть
Перец (паприка молотая)
щепотка
Перец (чили молотый)
щепотка
Соль
щепотка
  1. Лук и чеснок нарежьте мелко, болгарский перец — небольшими кубиками.
  2. Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте на нём лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте перец и ещё немного обжарьте.
  3. Добавьте помидоры, специи и зелень. Тушите, помешивая, около 5—7 минут.
  4. Сделайте небольшие углубления в соусе и разбейте в них яйца. Посолите и готовьте, пока белок не станет белым, а желток внутри ещё останется жидким.
  5. Снимите с огня. Перед подачей посыпьте петрушкой. Подавайте со свежими питами.

Яйцо пашот

Яйцо пашот — традиционное французское блюдо. Чтобы его приготовить, яйца кладут в горячую воду без скорлупы. Благодаря этому желток остаётся нежным и кремовым, а белок мягким. Яйцо пашот превращает любое обычное блюдо в изысканное. Есть несколько способов приготовить пашот: в «кармане» из пергамента (poche, от которого и произошло слово пашот, в переводе с французского означает ‘карман’), в полиэтиленовом пакете, в пашотнице (специальном сите) или же просто в воде. Последний вариант — самый эффективный, яйца получаются нужной формы и приобретают нужную консистенцию. Главный секрет идеального пашота — свежайшие яйца.

Яйцо Бенедикт

Бенедикт — это яйца пашот на мягкой булочке со специальным голландским соусом. По желанию можете добавить ломтик слабосолёной сёмги или ветчины.
Изображение рецепта Яйцо Бенедикт
СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
20 минут
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
2 порции
КАЛОРИЙНОСТЬ:
280 ккал

Ингредиенты

Яйца
4 шт.
Хлеб (булочки)
2 шт.
Лук (зелёный)
1 пучок
Масло (сливочное)
100 г
Уксус
3 ч. л.
Сок (лимона)
1 ст. л.
Масло (оливковое)
1 ч. л.
  1. Сначала приготовьте соус: возьмите 2 яйца и отделите желтки от белков. Взбейте желтки миксером.
  2. Отдельно доведите до кипения лимонный сок и 2 ч. л. уксуса. Влейте в желтки и ещё раз взбейте.
  3. Растопите сливочное масло и, как только оно начнёт кипеть, влейте к смеси желтков, постоянно помешивая.
  4. Отдельно взбейте 2 белка и влейте в общую смесь. Перемешайте. Сливочный соус готов.
  5. Вскипятите небольшое количество воды, убавьте огонь до минимума и добавьте пару капель уксуса.
  6. Возьмите небольшое сито и разбейте в него яйцо, отцедив жидкий белок.
  7. Опустить яйцо в едва кипящую воду и варите 3,5 минуты. Повторите со вторым яйцом.
  8. Разрежьте булочку пополам, смажьте изнутри оливковым маслом. На одну половинку выложите яйца, полейте соусом, посыпьте нарезанным зелёным луком и накройте второй половинкой булочки. Готово!

Яйцо, запечённое в авокадо

Запекать яйцо в авокадо придумали совсем недавно — примерно в то время, когда авокадо завоевало сердца любителей здорового образа жизни. Яйцо, запечённое в авокадо, — полноценный приём пищи; содержит много полезных жиров и белка. Это блюдо особенно понравится тем, кто устал от классических блюд с яйцами.

Яйцо, запечённое в авокадо

Простой и вкусный завтрак: разбейте яйцо в серединку авокадо и запеките с любимыми специями.
Изображение рецепта Яйцо, запечённое в авокадо
СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
20 минут
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
4 порции
КАЛОРИЙНОСТЬ:
180 ккал

Ингредиенты

Яйца
8 шт.
Авокадо
4 шт.
Перец (чёрный молотый)
щепотка
  1. Авокадо разрежьте пополам и удалите косточки.
  2. Выложите половинки авокадо на противень и разбейте в каждую по яйцу, чтобы желток оказался в центре.
  3. Посыпьте молотым перцем и запеките в духовке в течение 15—20 минут. Приятного аппетита!

Варёное яйцо

Чтобы правильно сварить яйца, нужно знать несколько секретов. Яйца лопаются от перепадов температуры, поэтому не стоит варить яйца, которые вы только что достали из холодильника. Варите их на среднем огне в небольшой кастрюле. Чтобы они сварились вкрутую, понадобится восемь минут, всмятку — четыре—пять. Яйца нужно тщательно мыть перед приготовлением, даже если они кажутся чистыми. Варёные яйца добавляют в салаты, сэндвичи, супы и к гарнирам или подают с нарезанными сырыми овощами.

Салат с варёным яйцом и картофелем

Этот салат можно есть и на обед, и на ужин, а его приготовление займёт всего полчаса.
Изображение рецепта Салат с варёным яйцом и картофелем
СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
30 минут
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
2 порции
КАЛОРИЙНОСТЬ:
180 ккал

Ингредиенты

Яйца
3 шт.
Картофель
4 шт.
Шпинат
100 г
Болгарский перец
1 шт.
Лук (красный)
1 шт.
Сок (лимона)
30 мл
Перец (чёрный молотый)
щепотка
  1. Отварите картофель, снимите с него кожуру и нарежьте на крупные кусочки.
  2. Яйца сварите вкрутую и разрежьте на 4 части.
  3. В большой миске смешайте шпинат, нарезанный красный перец, кусочки картофеля и нарезанный лук.
  4. Сверху добавьте четвертинки яиц. Посыпьте чёрным перцем и полейте соком лимона. Готово!
Понравился материал? Поделись —

Теги

Реклама The Challenger Classified

Вопросы

NEW

Популярные

Новые

Вопросы по темам:

Challenger в лентах

 

Сделаем так, чтобы вы не пропустили ни одного важного материала и всегда оставались в форме.

Вам будет интересно

Читайте также

3 рецепта освежающих летних лимонадов
Для тех, кому надоели однообразные лимонады, в Umi Oysters на Центральном рынке подготовили кое-что особенное. Вы также можете приготовить эти напитки по оригинальным рецептам прямо сейчас у себя на кухне.
В Тверской области прошёл фестиваль экстремальных водных видов спорта и музыки «Русская волна»
С 14 по 19 июня в «Конаково ривер клаб» на берегу Волги сильнейшие спортсмены страны и любители водных видов спорта определяли лучших в дисциплинах джетски, падлборд, SUP-polo и парусной регате в классе J70.
В Новой Третьяковке стартовал цикл занятий «Лето футбола. Спорт в музее»
Курс расписан до 12 июля включительно. Он стал четвёртой частью специального проекта «Физкультура в музее».
6 самых эффективных способов защиты от комаров и прочих насекомых
Лето — это не только жара, солнце и пляж, но и насекомые, разносчики самых разных заболеваний. Один маленький комар может вызвать лихорадку, а клещ — энцефалит. Что нужно знать, прежде чем отправляться на природу, рассказывает Екатерина Мокина, врач-дерматолог, главный врач центра дерматологии «Петровка 15».
3 летних рецепта для дачи от московского шефа
Лето на даче — это время гриля, барбекю и копчения. Но мы предлагаем не ограничиваться только шашлыками, рыбой и простыми овощными салатами и вместе с шеф-поваром ресторана Hills Антоном Клетаровым делимся тремя классными рецептами — крапивника, маринованной утки с дыней и салата с копчёной зубаткой.
Roxy проведёт серию бесплатных мастер-классов по виндсёрфингу, йоге и функциональным тренировкам
Уроки по виндсёрфингу пройдут на базе отдыха «Акватория Лета» в Завидово, а по йоге и силовым тренировкам — в Парке Горького.
TAG Heuer представил модель часов Formula 1 Edition Spéciale Gulf
Новинкой бренд отметил 50-летие первой победы команды Gulf в гоночной серии «24 часа Ле-Мана». Швейцарская компания презентовала также ограниченную серию из 50 экземпляров модели Monaco Gulf.
В «Сокольниках» пройдёт московский городской фестиваль здоровья и безопасности «Рискам.net»
С 21 по 24 июня в парке «Сокольники» МЧС совместно с компанией Philips организует обучающие тренинги по оказанию первой помощи.
Аркадий Новиков: как быть хорошим человеком
Успешный бизнесмен, лучший в своём деле — Аркадий Новиков рассказал нам о своих жизненных принципах. Они очень простые, но мы часто забываем об очевидных, казалось бы, вещах. А ведь достаточно быть хорошим человеком и не обижать слабых.
Рецепт дня: салат с чечевицей и авокадо
Шеф-повар ресторана Fresh делится с читателями рецептом простого, но чрезвычайно вкусного и сытного салата из чечевицы и авокадо. То что надо в летние дни.
Certina представила новые часы DS Action Diver Sea Turtle Conservancy Special Edition
Презентация модели для дайверов прошла в Лондонском аквариуме. Приобретая новые часы, клиенты бренда поддерживают благотворительную акцию по защите морских черепах и среды их обитания.
Что делать в Калининграде: 7 классных идей
В тёплое время года Калининград особенно хорош: весной можно кататься по городу на велосипедах и устраивать пикники в парках, а летом ездить к Балтийскому морю. Здесь гармонично уживаются и советские районы, и живописные бюргерские — с красивыми немецкими домиками. В этом материале мы собрали лучшие места города.
Nescafe выпустил обновлённый кофе Nescafe Gold
Бренд осуществил самый за свою историю масштабный ребрендинг кофе, над реализацией которого трудились специалисты со всего мира.
Как приготовить паэлью: 6 несложных рецептов
Сегодня это традиционное испанское блюдо из риса с морепродуктами, курицей и овощами можно встретить в ресторанах по всему миру. Местные повара насчитывают более 300 вариаций паэльи и традиционно готовят её на открытом огне. Шесть рецептов на любой вкус — в нашей подборке сегодня.
Один день Марии Командной
Мы попросили телеведущую, спортивного журналиста и главного редактора The Challenger Марию Командную рассказать, как она проводит свой день и как успевает делать тысячу дел за 24 часа. А ещё узнали, куда она любит ездить и почему путешествия — это счастье.
В Калининграде состоится первый в России фестиваль янтаря
С 30 июня по 6 июля в Калининграде пройдёт Всемирная янтарная неделя «Амберсфер». Гостей ждут выставки, концерты, лекции, квесты, велопробег, чемпионат по ловле янтаря и многое другое.
5 способов сделать кофе ещё полезнее
Можно ли сделать любимый напиток чуточку полезнее? Ещё бы. Мы нашли пять способов, которые вам в этом помогут.
Оргкомитет ЧМ-2018 объявил победителей конкурсов «Команды чемпионов»
Начиная с мая эксперты и звёздные послы турнира запускали челленджи, которые помогали футбольным болельщикам не только стать лучше, но и выиграть классные призы.
Виниры или люминиры: как сделать свою улыбку идеальной
Марина Колесниченко, стоматолог, главный врач Beauty Line, рассказывает, как с помощью виниров, люминиров и ультраниров заполучить улыбку своей мечты и достичь сразу нескольких целей — исправить форму зубов и откорректировать их цвет.
Nike запустил новую кампанию «Никогда не спрашивай»
В рамках кампании были представлены три видео, главных героев которых объединяют смелость и решительность, стремление прислушиваться к себе и желание действовать вне рамок устаревших правил.
Национальная кухня наших соперников ЧМ-2018: что едят в Египте
Продолжаем знакомить вас с традиционными блюдами наших соперников по группе на ЧМ-2018 по футболу. Интересно узнать, что ест Мохаммед Салах? Изучайте скорее рецепт египетской закуски «Фул медамес».
6 вещей на кухне, которые лучше выкинуть
Рассказываем, какие продукты портятся максимально быстро и как часто нужно менять губки для мытья посуды. Пора освободить свою кухню от лишних вещей.
Как неуверенность в себе и страхи помогают достичь большего: 4 истории
Какие комплексы могут быть у идеальных девушек, выступающих на пилонах? Чего могут бояться воздушные атлеты, выступающие по всему миру? Кажется, они могут всё, но когда опускается занавес, за гримом обнаруживаются люди со своими слабостям и страхами. Артисты «Ленинград Центра» откровенно рассказали о своих комплексах.
ipsum risus ut consequat. dolor. commodo odio